Die Heilkraft der Pilze - GAMU

Blutproben entnommen und diese auf Blutzuckergehalt untersucht. Mit den gesammelten
Schopftintlingen sind insgesamt drei Versuchsreihen durchgeführt worden.
Eineinhalb Stunden nachdem der Pilzextrakt verabreicht war, verringerte sich der Blutzuckergehalt der
Versuchstiere um 41 %. Drei Stunden nach der Behandlung lag er immer noch um 31 % unter dem
Wert der nicht behandelten Kontrolltiere. Selbst 6 Stunden später enthielt das Blut der Versuchstiere
noch 20 % weniger Zucker als das der Kontrolltiere. Zwischen der Wirkung des Schopftintling
Extraktes in seiner höchsten Dosis und der des Tolbutamid bestand kein signifikanter Unterschied.
Weniger spektakulär verliefen die Versuche mit kulti vierten Schopftintl ingen. Einei nhalb Stunden nach
der Verfütterung von 2 g des Extraktes trat eine Verringerung des Blutzuckergehaltes der
Versuchsti ere von nur 14 bi s 16 % ei n. Al lerdi ngs hat auch di e Referenzsubstanz, das T ol butami d,
schl echter gewi rkt. Es reduzierte den Blutzuckergehal t nur um 25 bi s 39 %. Fest steht jedenfalls, dass
der Schopftintling, gleichgültig ob wildlebend oder kultiviert, in den verwendeten Dosierungen für
längere Zeit eine Verringerung des Blutzuckergehaltes der Versuchstiere bewirkte. Somit haben die
Hinweise der Mykologen Porton und Kronberger eine Bestätigung gefunden.
Anwendung
Um die den Blutzuckergehalt regulierende Wirkung des Schopftintlings für die Selbstmedikation
ausnutzen zu können, sollte ein regelmäßiger Verzehr dieses Pilzes erfolgen. Die tägliche Dosis
beträgt 100 bis 200 g Frischpilze. Schonend getrocknete und pulverisierte Pilze sind ebenfalls
geeignet und, z.B. in Joghurt eingerührt leicht zu verzehren. Aus Trockenpilzen reichen täglich 10 bis
20 g aus. Weitere Möglichkeiten ergeben sich durch die Herstellung eines wässrigen Extraktes, wie im
entsprechenden Kapitel beschrieben.
Der Shii-take
Beschreibung und Bedeutung
Der Shii-take (Lentinula edodes) ist ein in Ostasien beheimateter, holzbewohnender Weißfäulepilz,
den man in China und Japan seit etwa 2000 Jahren kennt und als Leckerbissen und hervorragendes
Heilmittel schätzt. Er besitzt einen hell- oder dunkelbraunen Hut von 5-12 cm Durchmesser. Seine
Lamellen sind weiß oder zartgelb. Oft findet man Schuppen oder tiefe Risse an der Hutoberfläche des
Shii-take. Die Schuppen gelten als kulturstamm spezi fi sche Eigenschaft. Di e Ri ssbildung wird auf
Klimaeinflüsse zurückgeführt. Das Fleisch des Shii-take ist weiß und fest, wobei man in Japan zwei
Haupttypen unterscheidet, den dickfleischigen "donko" und den dünnfleischigen "koshin". Er lebt
ausschließlich auf abgestorbenem Holz. Bevorzugt werden von ihm Eichen, Kastanien und Buchen.
Der Anbau des Shii-take begann in China vor etwa 1000 Jahren, der Initiator soll ein Mann namens
Wu San Kwung gewesen sein. So jedenfalls berichtet der chinesische Gelehrte Wang Cheng im Jahre
1313 in seinem Werk "Buch der Landwirtschaft". Heute gilt der Shii-take weltweit als der Speisepilz mit
dem zweitgrößten Produktionsvolumen hinter dem Austernpilz. Rund 2,2 Mio. Tonnen Shii-take
werden jährlich allein der der Volksrepublik China erzeugt.
Schon früh versuchte man, den Shii-take-Anbau auch im Westen zu etablieren. Die ersten
entsprechenden Versuche in Deutschland wurden bereits im Jahre 1909 durchgeführt. Doch man
schenkte i hm l etztlich kei ne besondere Aufmerksamkei t. Erst Anfang der 70er Jahre erlebte der Shii -
take in verschiedenen europäischen Ländern und in Nordamerika eine regelrechte Renaissance.
Seitdem ist er, besonders in den USA, zunehmend beliebt und sein Anbau und Konsum steigen
konti nui erlich wei ter an.
Der Shii-take ist ein hervorragender Speisepilz mit einem typischen, unverwechselbaren Geschmack.
Sein Geruch, der auf einen Inhaltsstoff namens Lenthionin zurückgeführt wird, erinnert an Knoblauch.
Erwähnenswert ist ferner die sehr gute Haltbarkeit des Shii-take. Von den Argumenten, die für den
verstärkten Anbau und Konsum des Shii-take stehen, könnten die veränderten
Ernährungsgewohnheiten in den westlichen Ländern und das Bedürfnis vieler Menschen zum Erwerb
exklusiverer Nahrungsmittel genannt werden. Hinzu kommt ein wichtiger Aspekt: die bemerkenswerte,
vielgerühmte gesundheitsfördernde Wirkung des Shii-take auf den menschlichen Organismus.
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