lösung für den betrieblichen arbeits- und ... - ISF München

und Gesundheitsschutzes als problematisch angesehen werden
müssen.
Unter Umweltschutzgesichtspunkten, aber auch im Hinblick auf
eine gleichmäßige Auslastung des Lagers und seiner Mitarbeiter ist
es ungünstig, daß aufgrund der fehlenden Kühlmöglichkeiten in
den Märkten eine tägliche Lieferung zu erfolgen hat. Dies wiederum
führt zu einem späten Arbeitsbeginn, der mitunter mit
Nachtarbeit verbunden ist, da insbesondere im Frischebereich in
jedem Fall fertig kommissioniert werden muß. Nachtarbeit im Frischelager
und die Notwendigkeit, die Füialen möglichst früh mit
Ware zu versorgen, führt wiederum zu einer Anlieferung in den
frühen Morgenstunden und ist mit Nachtarbeit für die Fahrer verbunden.
Schließlich implizieren fehlende Lagermöglichkeiten in
den Märkten und die Notwendigkeit einer NichtUnterbrechung der
Kühlkette auch Sonntagsarbeit für eine Reihe von Beschäftigten.
Abhilfe können hier nur veränderte organisatorische Abläufe
schaffen, da aus ökonomischen Gründen das Vorhalten von Lagerräumen
in den alten Standorten nicht möglich ist. Auch der Einsatz
von Techniken wie Kühlcontainern macht hier Sinn, erfordert aber
große Investitionen, die sich nur dann lohnen, wenn das Obst- und
Gemüselager und das Frischelager für Molkereiprodukte und Tiefkühlkost
zusammengelegt werden.
Die Liste derartiger Probleme ließe sich noch ausweiten; hier soll
nun aber noch auf einen anderen zentralen Befund eingegangen
werden. Arbeit in der Logistik des Lebensmittelhandels fällt zwar
nach den Definitionen der amtiichen Statistik in den Bereich der
Dienstleistungen. Dennoch erinnert sie stark an frühindustrielle
Formen der Arbeitsverausgabung. Waren aber in der Industrie von
vornherein viele Bestrebungen darauf gerichtet, möglichst kontinuierlich
ablaufende Prozesse zu etablieren, so ist dies im Lebensmittelhandel
aufgrund der stark schwankenden Nachfrage
kaum möglich. Die Verantwortlichen in der Logistik und in den
Personalabteilungen sehen sich vor die kaum lösbare Aufgabe gesteUt,
Saisonschwankungen von ca. 40 % - 45 % und Auslastungsschwankungen
innerhalb des Wochenverlaufs von ca. 70 % -
100 % aufzufangen. Aus diesem Grund ist jede Maßnahme, die
dazu beiträgt, daß die Mitarbeiter in den Lägern im Tages- wie
Bieber/Larisch/Moldaschl (1995): Ganzheitliche Problemanalyse und -lösung für den betrieblichen
Arbeits- und Gesundheitsschutz in einem Lager des Lebensmittelhandels.
URN: http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:0168-ssoar-100173