Rezeptbuch Biblisch Kochen - FeG Brühl

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G r i e ß f l a m m e r i m i t H o n i g d a t t e l n ZUTATEN: Zubereitung: 1 ZITRONE 1 L MILCH 80 G ZUCKER 150 G GRIESS 2 EIER 1 VANILLESCHOTE 1 PRISE SALZ 250 G DATTELN 1 APFEL BUTTER 1/8 L APFELSAFT 100 G ZUCKER 125 ML SAHNE ZIMT B i b l i s c h e R e z e p t e Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Schale der gewaschenen Zitrone und der Orange in die Milch abreiben, das Eigelb mit dem Saft der Orange verrühren. Zucker und das Mark der Vanilleschote in die Milch geben und aufkochen lassen. Den Grieß dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen und einige Minuten nachquellen lassen. Die Masse von der Herdplatte nehmen, das Eigelb mit dem Orangensaft unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben und den Flammeri in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Für die Sauce die Datteln entkernen, den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelstücke darin anbräunen, mit Zimt bestreuen. Den Zucker dazugeben und gut rühren bis er karamellisiert ist, dann die Sahne dazugeben und etwas einkochen lassen. Den Grieß in Portionsschälchen verteilen und mit der Sauce servieren. Tipp, für alle die es nicht so süß mögen: Eine Sauce aus Joghurt, Zitrone und Minze schmeckt hervorragend dazu. - 12 -
G e f ü l l t e M a n g o l d r o l l e n ZUTATEN: Zubereitung: 2 SCHÖNE BLÄTTER MANGOLD PRO PERSON 2 ZWIEBEL 200 G FRISCHKÄSE 100 G MAGERQUARK 125 G GERIEBENEN HALLOUMI (ZYPRISCHER HARTKÄSE) 2 EIER ABGERIEBENE SCHALE VON 1 ZITRONE 2 ESSL. SCHNITTLAUCHRÖLLCHEN SALZ, PFEFFER 4 ESSL. OLIVENÖL 8 ESSL. SAURE SAHNE 150ML TROCKENER WEISSWEIN Daniels Diät am Hof Nebukadnezars B i b l i s c h e R e z e p t e Mangold waschen und Stiele entfernen. Blätter in Salzwasser kurz aufkochen lassen. Herausnehmen, abschrecken. Stiele klein schneiden. Zwiebel würfeln und zusammen mit den Stielen in 1 Essl. Olivenöl andünsten. Frischkäse, Quark, Käse, Ei, Zitronenschalen und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gedünstete Zwiebel und Mangoldstiele zugeben. Füllung auf die Mangold- Blätter verteilen und zusammenrollen. (Zuerst die Seiten etwas einschlagen, dann längsseits aufwickeln ) Ergibt pro Person zwei Rollen. In einer Pfanne restliches Olivenöl, saure Sahne und Weißwein aufkochen lassen. Röllchen hineinlegen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Je nach Belieben kann noch eine Sauce aus Zitronensaft, Gewürzen, Gemüsebrühe und saurer Sahne dazu gereicht werden. - 13 -
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