Rezeptbuch Biblisch Kochen - FeG Brühl

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L i n s e n g e r i c h t m i t L a m m k l ö ß c h e n ZUTATEN: Zubereitung: JE 1 TASSE ROTE UND BRAUNE LINSEN ¾ L –1 1/2L FLEISCHBRÜHE 1 FEINGEHACKTE ZWIEBEL 1STANGE LAUCH IN DÜNNE RINGE GESCHNITTEN 1 –2 GEPRESSTE KNOBLAUCHZEHEN 1 –2 KAROTTEN FEIN GEWÜRFELT 100G SELLERIE GEWÜRFELT 1 TEEL. GEWÜRZMISCHUNG AUS: PFEFFER, KREUZKÜMMEL, KARDAMOM OLIVENÖL ROTWEIN FÜR DIE LAMMKLÖSSCHEN: 400G LAMMHACK 2 EIER (1 EI TRENNEN) 100G VOLLKORNTOAST 1 ZWIEBEL FEIN GEHACKT 1 KNOBLAUCHZEHE FEIN GEHACKT 1 TEEL. GEWÜRZMISCHUNG AUS: PFEFFER, KREUZKÜMMEL, KARDAMOM, ZIMT UND INGWER 1 ESSL. KORIANDERBLÄTTER (ODER PETERSILIE), FEINGEHACKT Jakob und Esau 1. Mose 25, 27-34 B i b l i s c h e R e z e p t e Linsen über Nacht einweichen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in 1 Eßl. Olivenöl leicht anbräunen, mit Fleischbrühe und einem Glas Rotwein ablöschen. Eingeweichte Linsen zufügen, Karotten und Sellerie zugeben, würzen und salzen. Köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Inzwischen Lammhack, eingeweichten Toast, Ei und Eigelb, Gewürze und Salz zugeben. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in 1 Eßl. Olivenöl leicht andünsten und ebenfalls zu der Masse geben. Alle Zutaten vermischen und kleine Klöße formen. In der fertigen Suppe gar ziehen lassen. - 8 -
G e f ü l l t e M a n g o l d r ö l l c h e n ZUTATEN: Zubereitung: 500G MANGOLD 1 ZWIEBEL 50 G FRISCHKÄSE 50G MAGERQUARK 50G GERIEBENEN HALLOUMI 1 EI ABGERIEBENE SCHALE VON 1 ZITRONE 2 ESSL. SCHNITTLAUCHRÖLLCHEN SALZ, PFEFFER 2 ESSL. OLIVENÖL 4 ESSL. SAURE SAHNE 50ML TROCKENER WEISSWEIN B i b l i s c h e R e z e p t e Mangold waschen und Stiele entfernen. Blätter in Salzwasser kurz aufkochen lassen. Herausnehmen, abschrecken. Stiele klein schneiden. Zwiebel würfeln und zusammen mit den Stielen in 1 Eßl. Olivenöl andünsten. Frischkäse, Quark, Käse, Ei, Zitronenschalen und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gedünstete Zwiebel und Mangoldstiele zugeben. Etwa 2 Tl. Füllung auf je ein Mangold- Blatt geben und zusammenrollen. Ergibt acht Röllchen. In einer Pfanne restliches Olivenöl, saure Sahne und Weißwein aufkochen lassen. Röllchen hineinlegen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - 9 -
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