Rezeptbuch Biblisch Kochen - FeG Brühl

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Y u f k a r o l l e n m i t M i n z - J o g h u r t ZUTATEN: Zubereitung: 1 BUND FRÜHLINGSZWIEBELN 2 KNOBLAUCHZEHEN 200 G SCHAFSKÄSE ¼ TEEL. CUMIN SALZ, PFEFFER 12 DREIECKIGE YUFKABLÄTTER 1 BUND MINZE 500 ML. JOGHURT 1 L SPEISEÖL B i b l i s c h e R e z e p t e Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen, Schafskäse grob zerkrümeln, alles mischen und mit Salz, Cumin und Pfeffer würzen Jedes Yufkablatt mit lauwarmem Wasser bestreichen. Jeweils etwas von der Schafskäsefüllung auf das untere teigdrittel gebe. Längsseiten der Blätter etwa 2 cm breit über die Füllung klappen. Yufka- Blätter von der kurzen Seite zur Spitze hin aufrollen, evtl. mit einem Holzstäbchen feststecken. Minzeblätter mit Joghurt pürieren und mit Salz abschmecken. In reichlich Fett goldbraun backen. Die Sauce zu den Yufka- Rollen reichen. - 60 -
K a l t e E r b s e n - J o g h u r t s u p p e , 4 P e r s . ZUTATEN: Zubereitung: 600 ML. GEMÜSEFOND 400 G ERBSEN 1 BUND MINZE 250 G JOGHURT 1 KNOBLAUCHZEHE 2 TEEL. ZITRONENSAFT ZUCKER, SALZ, CAYENNEPFEFFER B i b l i s c h e R e z e p t e Fond aufkochen, Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Minze (Achtung: Einige Blättchen übrig lassen)zugeben und alles pürieren, abkühlen lassen 200 g Joghurt und gepressten Knoblauch unterrühren. Mit Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Joghurt und einem Minzblatt garnieren. - 61 -
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Rezeptbuch Biblisch Kochen B i b l
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B i b l i s c h e R e z e p t e Sab
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