Rezeptbuch Biblisch Kochen - FeG Brühl

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G u r k e n m i t G r a u p e n u n d R o s i n e n ZUTATEN: Zubereitung: 6 MITTELGROSSE GURKEN 2 ESSL. OLIVENÖL 225G GEKOCHTE GRAUPEN (250G ROHE GRAUPEN ERGEBEN CA. 800G GEKOCHTE GRAUPEN) 225G ROSINEN (IN WASSER 1 STUNDE EINWEICHEN UND ABTROPFEN) 1 ESSL. ESSIG 2 ESSL. MINZE ¼ TEEL. ZIMT SALZ, PFEFFER 450 ML WASSER 7 ESSL. KNOBLAUCH-MINZE-WÜRZE B i b l i s c h e R e z e p t e Die Gurken der Länge nach aufschneiden und aushöhlen. Nicht schälen. Zwiebeln in Öl goldgelb braten. Graupen, eingeweichte Rosinen, Essig, Minze und Zimt zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern. Die Gurken mit dem Gemisch füllen und in einen großen, flachen Topf legen. Mit Wasser angießen, Deckel auflegen und zum <strong>Kochen</strong> bringen. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken gar sind. Mit Knoblauch- Minzsauce würzen. Mit dieser Mischung lassen sich auch Quitten und Fenchel füllen. - 48 -
K n o b l a u c h - M i n z e - W ü r z e ZUTATEN: Zubereitung: 3 KNOBLAUCHZEHEN 4 ESSL. MINZE 1 TEEL. SALZ 2 ESSL. ESSIG B i b l i s c h e R e z e p t e Knoblauch, Minze und Salz im Mörser zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken, danach mit Essig verrühren. Vor dem Servieren über gefülltes Gemüse streichen - 49 -
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Seite 53 und 54: L i n s e n s a l a t , 4 P e r s .
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Seite 63 und 64: H i r s e s o u f f l e , 2 P e r s

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