Rezeptbuch Biblisch Kochen - FeG Brühl

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G u r k e n s a l a t N u m e r i ZUTATEN: Zubereitung: 1 SALATGURKE 1 ZERQUETSCHTE KNOBLAUCHZEHE ½ TEEL. SALZ 1 TEEL. FRISCHE GEHACKTE MINZE B i b l i s c h e R e z e p t e Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Diese Sauce passt sehr gut zu allen Fleischgerichten. Eignet sich aber auch als Salat zu frischem Brot, Hülsenfruchtgemüsen oder Dressing zu anderen Salaten. „Wenn uns doch jemand Fleisch zu essen gäbe! Wir denken an die Fische, die wir in Ägypten umsonst zu essen bekamen, an die Gurken und Melonen, an den Lauch, an die Zwiebeln und an den Knoblauch. Doch jetzt vertrocknet uns die Kehle, nichts bekommen wir zu sehen als immer nur Manna“. Numeri 11, 5 - 6 -
B i b l i s c h e R e z e p t e S a l a t m i t L a m m f i l e t s t r e i f e n u n d G r a n a t a p f e l - P f e f f e r m i n z e - V i n a i g r e t t e ZUTATEN: Zubereitung: 200G LAMMFILET JE 100G SCHNITTSALAT, LÖWENZAHN UND RUCOLA 1 GRANATAPFEL 1 GEPRESSTE KNOBLAUCHZEHE 1 ESSL. FEINGESCHNITTENE MINZE 2 ESSL. OLIVENÖL (MARINADE) 1 ESSL. ÖL ZUM BRATEN 2 ESSL. PINIENKERNE FÜR DIE VINAIGRETTE: 1 ESSL. ZITRONENSAFT 1 TEEL. BALSAMESSIG THYMIAN, ROSMARIN UND PFEFFER EINE PRISE SALZ 2 ESSL. OLIVENÖL Lammfilet in Streifen schneiden, mit Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Rosmarin und Knoblauch marinieren. (3 Stunden) Granatapfel halbieren, mit einem Löffel Kerne auskratzen, pelzige Teile entfernen, Saft auffangen. Pfefferminze in Streifen schneiden. Granatapfelsaft, Zitronensaft, Balsamessig, Pfeffer und Salz verrühren, Olivenöl zufügen und mit dem Schneebesen die Vinaigrette aufschlagen. Lammfiletstreifen in wenig Öl scharf anbraten. Über den im Teller angerichteten Salat die Granatapfelkerne und angerösteten Pinienkerne verteilen. Lammfiletstreifen und geschnittene Minze über den Salat verteilen. Bratensatz mit Vinaigrette ablöschen und über den Salat träufeln. - 7 -
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