Rezeptbuch Biblisch Kochen - FeG Brühl

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O r i e n t a l i s c h e r S a l a t , 4 P e r s . ZUTATEN: Zubereitung: 500 G KICHERERBSEN 1 BUND MÖHREN 1 BUND FRÜHLINGSZWIEBELN 1 BUND GLATTE PETERSILIE 1 KNOBLAUCHZEHE 250 G FETTARMER JOGHURT 3 TEEL. ZITRONENSAFT KARDAMOM, CUMIN, SALZ, PFEFFER HONIG B i b l i s c h e R e z e p t e Kichererbsen abtropfen lassen, Möhren raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie grob hacken. Alle Zutaten vermischen. Für das Dressing Knoblauch pressen und mit Joghurt und Zitronensaft glattrühren. Mit Gewürzen pikant abschmecken. Gut mit dem Salat mischen und durchziehen lassen. - 52 -
L i n s e n s a l a t , 4 P e r s . ZUTATEN: Zubereitung: 240G ROTE LINSEN 500 ML GEMÜSEBRÜHE 2 ZUCCHINI 2 BUND LAUCHZWIEBELN 4 SCHALOTTEN 2 ESSL. HONIG 1 KLEINES GLAS ROTWEIN 2 ESSL. SENF 3 TEEL. ÖL 3 ESSL. ZITRONE SALZ, PFEFFER B i b l i s c h e R e z e p t e Linsen in der Brühe ca. 5 Minuten garen und weitere 5 Minuten quellen lassen. Zucchini würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit den Linsen vermengen. Zwiebel würfeln, mit einem Teel. Öl in einer Pfanne andünsten, Honig dazugeben, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Senf mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, zu den Zwiebeln geben und warm auf dem Salat anrichten. - 53 -
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