FEINKOST

162
GRAGNANO
Citta Della Pasta
Gragnano, ein kleiner Ort, gelegen zwischen Neapel und Sorrento,
ist dafür bekannt, dass hier bereits seit 1550 in größerem Umfang
Teigwaren hergestellt werden. Heute noch gibt es in Gragnano elf
Teigwarenhersteller. Neun von ihnen haben sich zu einem
Konsortium, namens „Gragnano Citta della Pasta“, zusammen
geschlossen. Neben dem weichen und reinen Quellwasser aus den
Monti Lattari, welches der Pasta aus Gragnano ihren einzigartigen
Geschmack verleiht, herrschen hier ideale Bedingungen – Klima
und natürliches Licht, zur langsamen Trocknung der Pasta lunga im
Freien.
Noch heute werden bei Pasta Gentile, einem handwerklich arbeitenden
Familienbetrieb, unter Beachtung alter Traditionen und
Einhaltung überlieferter Familienrezepturen Teigwaren hergestellt,
deren Verzehr großen Genuss bereitet.
Das Zusammenfügen der Verbindung – Pasta Gentile produziert
noch immer in dem Gebäude an der Via Vecchia San Leone, in welchem
der Betrieb einst gegründet wurde – aus Tradition und
Moderne zur Steigerung der Qualität der Teigwaren hat Pasta
Gentile behutsam durchgeführt. Auch hier wird der Teig langsam
durch Bronzeformen zur Herstellung der verschiedenen Nudeltypen
gepresst. Langsames Trocknen bei niedrigen Temperaturen
lassen Nudelspezialitäten entstehen, deren feiner Geschmack aufgrund
der rauen Oberflächenstruktur dieser Teigwaren mit dem
Geschmack der Nudelsaucen harmonische Symbiosen eingehen.
La migliore pasta artigigianale d'Italia
Die berühmte und viel beachtete italienische Tageszeitung
„Corriere della sera“ veröffentlicht monatlich
sein Magazin „Dove“, in welchem über Reiseziele,
Kultur und Lebensart berichtet wird.
In der Oktoberausgabe des Jahres 2010 ist hier ein
umfassender Testbericht zum Thema Hartweizengrießpasta
und Pasta-Manufakturen veröffentlicht
worden. Unser Lieferant GENTILE aus Gragnano,
Citta della Pasta, ist in diesem Test auf den 1. Platz
unter den Top Ten der italienischen Pasta-Manufakturen
gewählt worden!