FEINKOST

Redondo
Rundkornreis mit mittlerer,
runder Korngröße, geeignet
für die mediterrane Küche
Kochzeit: 17 min.
4901 | 500 g
170
Largo
Langkornreis, geeignet für
die orientalische Küche.
Ideal für Salate, da er nach
dem Kochen nicht verklebt
Kochzeit: 20 min.
4902 | 500 g
Der Reis wurde durch die Mauren nach Spanien gebracht und
hat seitdem dort eine große Tradition. Seine Ursprünge hat
der Reis in China und Indien; und es gibt ihn dort seit ca. 6000
Jahren.
Das größte und wichtigste Reisanbaugebiet in Spanien ist die
Albufera, eine Marschregion, die sich hauptsächlich entlang
der Küste in nördlicher Richtung bis nach Valencia und in
südlicher Richtung bis über Jueca hinaus um die Laguna de L’
Albufera, einem flachen Süßwassersee, erstreckt.
Reisanbau ist sehr arbeitsintensiv. Nach der Reisaussaat, die
im Frühjahr erfolgt, werden die Felder überschwemmt. Bei
einer Temperatur um ca. 12 °C keimt nun der Reis und wächst
bis zu einer Höhe von ca. 20 cm heran. Nach Erreichen dieser
Höhe werden die kleinen Pflanzen büschelweise herausgenommen,
um dann wieder in einem anderen Feld, welches
bereits geflutet ist, einzeln, mit entsprechendem Abstand,
gesetzt zu werden.
Ab September kann der Reis geerntet werden. Er wird gedroschen
und getrocknet. Anschließend wird er von seinen
Spelzen befreit und poliert. So erhält der Reis seinen weißen
Glanz.
In der Albufera, die bereits 1986 unter Naturschutz gestellt
wurde, hat unser neuer Partner, von dem wir exklusive
Vertriebsrechte übertragen bekommen haben, eigene
Reisfelder und baut auf ihnen alle Reissorten, die wir im
Angebot haben, selbst an.
Bomba
Rundkornreis mit perligem
Aussehen, geeignet für die
mediterrane Küche. Ideal
für eine Paella.
Kochzeit: 20 min.
4903 | 500 g