FEINKOST

Crudo
Olio extra vergine d'oliva
Tarallini, Paté
Ausschließlich aus Ogliarola-Oliven gewonnen,
die auf den besonders geeigneten
Böden Apuliens angebaut und direkt vor
Ort, nach antiker Tradition verarbeitet werden.
Crudo-Öl besitzt einen beständig
intensiven Duft und einen vollen, aber delikaten
Geschmack. Am Besten schmeckt es
auf natürliche Weise, als Salatdressing, zu
Fisch und allen typischen Speisen der mediterranen
Küche. Die aufmerksame und
gewissenhafte Auswahl der Olivensorte,
Herkunft (Ogliarola barese), und des
Ernteverfahrens, das immer händisch sein
muß, sowie die Einhaltung natürlicher
Produktionsmethoden stellen zusammen
mit unserer Sorgfalt und Leidenschaft die
Olive in acqua e sale
Oliven in Salzwasser
Diese sehr jung geernteten Oliven der Sorte
Tremite werden erst gewaschen und sorgfältig
von Hand sortiert bevor sie für einige
Monate in eine Lösung aus Meersalz und
Quellwasser eingelegt werden. Wenn das
Geschmacksoptimum erreicht ist, werden
sie zusammen mit einer Salzlake in Gläser
gefüllt.
4067 | 550 g Glas
4068 | 3.500 g Eimer
230
Herkunft
Italien, Apulien, Region Bari
Olivensorte
Ogliarola
Erntezeit
November - Dezember
Duft
Sehr harmonisch mit leichten
Artischockennoten
Geschmack
Voller aber delikater Geschmack mit
leichten Mandel- und Bitteraromen
Farbe
Leuchtend gelb
entscheidenden Voraussetzungen für ein
Produkt von ausgezeichneter Qualität dar.
Unser Betrieb kümmert sich direkt um die
Auswahl der zu pressenden Oliven, die zu
einem Großteil aus dem landwirtschaftlichen
Familienbetrieb stammen.
Auf diese Weise kann Crudo sicher sein, heile
und richtig ausgereifte Ogliarola - Oliven zu
mahlen. Diese müssen zwischen dem 1.
November und dem 15. Dezember geerntet
werden, damit sie genau den richtigen
Reifegrad für die ‚cultivar'- Verarbeitung
haben. Die Oliven werden täglich geerntet
und mit großer Sorgfalt in gut durchlüfteten
Kisten zur Ölmühle transportiert und innerhalb
von 24 Stunden verarbeitet, um eventuellen
Überhitzungs- bzw. Verderblichkeitsprozessen
vorzubeugen.
Patè di olive nere
Schwarze Olivencreme
Sehr reife Oliven der Sorte Semino werden
in eine Salzlake gegeben, nach einer gewissen
Zeit gewaschen, entkernt und zerkleinert.
Der Masse wird Olivenöl extra vergine
zugegeben, anschließend in Gläser gefüllt
und pasteurisiert. Sehr schmackhaft zu Pasta
asciutta, Bruschetta oder Fleischgerichten.
4060 | 160 g
Crudo
Olio extra vergine d'oliva
Kaltgepresst aus Ogliarola-Oliven.
Delikat im Geschmack, nachhaltig im Duft.
4100 | 0,50 l
4101 | 0,75 l
4102 | 3,0 l Kanister
Patè di olive verdi
Grüne Olivencreme
Oliven der Sorte Tremite werden sehr jung
geerntet, einige Zeit in Salzlake gegeben
und hiernach gut gewaschen, entkernt und
zerkleinert. Der Paste wird Olivenöl extra
vergine zugegeben. Die Masse wird in
Gläser gefüllt und pasteurisiert. Sehr herzhaft
zu Nudeln, Bruschetta oder Crostini.
4061 | 160 g