FEINKOST

MA’KAIRA
MA’KAIRA
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Bereits im antiken Griechenland wurde eine Speise aus Brühe
und Gerstenmehl „Ma’kaira“ genannt.
Die Bestätigung findet sich hierfür in einem der Werke des
griechischen Gelehrten Aischylos. Giacomo Santoleri, Eigentümer
eines 135 ha großen Landgutes, welches in den Abruzzen
in der Nähe der Kleinstadt Casoli liegt, hat zusammen mit
Ernährungswissenschaftlern eine Nudel aus Hartweizengrieß,
welches mit Gerstenmehl vermischt wird, entwickelt.
Ma’kaira-Nudeln zeichnen sich durch einen besonders
delikaten Geschmack aus und haben einen sehr positiven
Einfluss auf die Stoffwechselreaktionen.
Kochzeit: ca. 6 – 13 Minuten. Das Getreide jeder Ernte fällt von
Jahr zu Jahr witterungsbedingt unterschiedlich aus. Daher
kann keine exakte Kochzeit angegeben werden. Während der
Zubereitung sollte man am Kochtopf bleiben, um von Zeit zu
Zeit die Konsistenz der Nudeln zu testen.
Als Basis für ihre neuen Produkte verwendet Santoleri biologisch
angebauten Dinkel (Farro) statt Hartweizengrieß.