FEINKOST

San Marzano
San Marzano
D.O.P. zertifizierte Tomaten
San Marzano
dell' Agro Sarnese – Nocerino
Der Ursprung der Tomate ist Zentral-Amerika. Europa erreichte sie um
1600. Um 1700 schenkte der König von Peru dem König von Neapel
Tomatenpflanzen. Dieser ließ die Tomaten kultivieren, und in der
Gegend um San Marzano, am Fuße des Vesuv, entwickelte sich bis
heute wieder ein bedeutendes Tomatenanbaugebiet. Hier treten
fruchtbare und mineralhaltige Vulkanböden in Interaktion mit dem
milden vom Meer geprägten Klima. Der unverwechselbare Geschmack
der San Marzano Tomaten reift erst in der Konserve heran. Der Betrieb,
mit dem wir zusammen arbeiten, ist D.O.P., JS.ME.CEKT., - San Marzano
Tomate of Agro-Sarnese Nocerino zertifiziert, ist Mitglied der Slow-
Food Organisation und betreibt biologischen Landbau. Die Tomaten
werden von Hand geerntet – Tomate für Tomate sorgfältig sortiert.
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San Marzano Tomaten
Ganze, geschälte Tomaten
in eigenem Saft.
4025 | 400 g Dose
4026 | 800 g Dose
4027 | 2.550 g Dose
POMODORI
Casa Morana
Kirschtomaten aus Sizilien
Capulito di pomodoro
ciliegino
Capulito di pomodoro
ciliegino
Sonnengetrocknete Kirschtomaten,
gewürfelt und eingelegt in
feinstem Olivenöl.
3305 | 200 g
Pomodoro ciliegino
secco
Sonnengetrocknete Kirschtomaten,
eingelegt in feinstem
Olivenöl. Hocharomatisch und
sehr angenehm.
3306 | 200 g
In der Provinz Ragusa, Sizilien, dem Ort Scicli, direkt am Meer
gelegen, kultiviert die Familie Morana seit Generationen
Kirsch-Tomaten. Hier treten Boden, Pflanze und Klima derart
optimal in Interaktion, dass das Ergebnis hocharomatische
und sonnengereifte Früchte sind. Um sich der Abhängigkeit,
nämlich während der Ernte die Früchte verkaufen zu müssen,
zu entziehen, begannen die Moranas schon vor Jahrzehnten
ihre Tomaten an der Sonne zu trocknen. Heute werden die
sonnengereiften Kirsch-Tomaten direkt erntefrisch auf dem
Gut der Familie Morana zu schmackhaften und hocharomatischen
Variationen verarbeitet.
Patè di pomodoro
ciliegino
Paste aus feinsten sonnengetrockneten
Kirschtomaten.
Sehr delikat.
3304 | 200 g
Salsa di pomodoro
ciliegino
Tomatensauce aus Kirschtomaten.
Sehr fein abgeschmeckt mit
Basilikum, Olivenöl und Salz.
3303 | 314 g