Das elektronische Whisky-Buch
Das elektronische Whisky-Buch
Das elektronische Whisky-Buch
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
in einem Sherryfass lagerte und<br />
rauchig ist? Lassen Sie alle Angaben<br />
in der ‚Erweiterten Suche‘<br />
leer und markieren Sie die drei<br />
Kästchen unten links neben den<br />
entsprechenden Symbolen. Ich<br />
war selbst überrascht, dass sich<br />
auf diese Weise 10 tolle Single<br />
Malt <strong>Whisky</strong>s finden lassen.<br />
Zum Abschluss möchte ich<br />
Sie ermuntern, die ‚Erweiterte<br />
Suche‘ in unserem Shop-System<br />
kräftig zu nutzen. Wir haben<br />
genügend Rechenleistung<br />
bereitgestellt, um Ihre Anfragen<br />
zu befriedigen. Sollten Sie<br />
Unstimmigkeiten finden (kein<br />
Mensch ist perfekt), so schicken<br />
Sie uns eine kurze E-Mail<br />
(Horst@<strong>Whisky</strong>.de).<br />
Vom Versuch einen <strong>Whisky</strong>-Geschmack<br />
rational zu erfassen<br />
Umami und Fila olfactoria<br />
Haben Sie schon einmal ein<br />
flaues Gefühl im Bauch gehabt,<br />
das Ihnen Vorsicht oder<br />
gar Angst signalisiert hat?<br />
Nicht mehr ganz so neue Untersuchungen<br />
zeigen, dass der<br />
Mensch überraschend viele<br />
Nervenzellen in der Bauchregion<br />
hat, die für diese Meldungen<br />
ans Gehirn verantwortlich sind.<br />
Der menschliche Körper ist<br />
mit einem komplexen Nervengewebe<br />
durchsetzt, das vom<br />
kleinen Zeh bis zur Zungenspitze<br />
die elektrischen Nervenimpulse<br />
an unseren feuchten neuronalen<br />
Prozessor - das Gehirn<br />
- weiterleitet. Zentraler Datenhighway<br />
für diese Nervenimpulse<br />
ist unser Rückenmark.<br />
Hat bei Ihnen der Zahnarzt<br />
bereits einmal bohren müssen?<br />
Hoffentlich nicht. Aber wenn,<br />
dann hat er Ihnen Spritzen gesetzt.<br />
Und hier sieht man eine<br />
menschliche Besonderheit, die<br />
einen riesigen Einfluss auf unser<br />
<strong>Whisky</strong>geschmacks- und<br />
-geruchsempfinden hat. Wenn<br />
der Zahnarzt in den Zähnen<br />
des Unterkiefers bohren muss,<br />
dann spritzt er an eine ganz bestimmte<br />
Stelle hinten am Kiefergelenk.<br />
Muss er dagegen im<br />
Oberkiefer bohren, so erhalten<br />
Sie in der Regel mehr als eine<br />
Spritze rund um die betroffene<br />
Stelle. Und zwar von innen und<br />
außen.<br />
Warum ist das so? Die Nerven<br />
des beweglichen Unterkiefers<br />
müssen hinten am Kiefergelenk<br />
vorbei ins Rückenmark und so<br />
weiter ins Gehirn zur Verarbeitung<br />
gelangen. Die Zahnnerven<br />
des Oberkiefers sind auf dieses<br />
Nadelöhr nicht angewiesen und<br />
können parallel ihren Weg ins<br />
Gehirn nehmen.<br />
Lösen wir uns von den<br />
Schmerznerven und übertragen<br />
wir dies anschaulich auf die Geschmacksnerven.<br />
Auf der Zunge<br />
haben wir Rezeptoren, die Nervenimpulse<br />
generieren, wenn<br />
die richtigen Geschmacksstoffe<br />
an die Rezeptoren andocken.<br />
Diese Nervenimpulse müssen<br />
entlang den Nervenbahnen den<br />
ganzen Weg nach hinten über<br />
den Rachen ihren Weg ins Rückenmark<br />
finden, um so zum<br />
Gehirn zu gelangen.<br />
Die geringe Übertragungskapazität<br />
dieser vergleichsweise<br />
langen Nervenbahnen haben<br />
unser Geschmacksempfinden<br />
auf der Zunge auf wenige Eigenschaften<br />
beschränkt. Süß,<br />
sauer, salzig, bitter und umami.<br />
Letztere Eigenschaft ist mit<br />
fleischig bzw. proteinhaltig zu<br />
übersetzen und wurde erst um<br />
1920 von einem Japaner entdeckt.<br />
Während es für die ersten<br />
vier Geschmäcker nur wenige<br />
verschiedene Rezeptoren und<br />
damit Impulse gibt, scheint<br />
es bei umami über 30 zu geben.<br />
Trotzdem bleibt das Geschmacksspektrum<br />
der Zunge<br />
wegen der geringen Datenkapazität<br />
der einzelnen Nervenstränge<br />
begrenzt.<br />
<strong>Das</strong> <strong>elektronische</strong> <strong>Whisky</strong>-<strong>Buch</strong> V.4 Copyright © 1995-2010 The <strong>Whisky</strong> Store www.<strong>Whisky</strong>.de 148
Change language