Das elektronische Whisky-Buch

Das Holz ist der Schlüssel
McGibbon’s Provenance
In diesem Artikel stelle ich
Ihnen eine ganz besondere Single
Malt Whisky Serie vor. Es
ist die McGibbon‘s Provenance
Serie des unabhängigen Abfüllers
Douglas Laing.
Langjährige Kunden von
The Whisky Store werden sich
an einige herausragende dieser
McGibbon‘s Provenance
Flaschen erinnern. Es gab da
z.B. einen im Bourbonfass gelagerten
12-jährigen Bowmore,
der binnen weniger Wochen
vergriffen war. Oder die sagenumwobenen
im Winter destillierten
Port Ellens - sie sind
eine Pracht.
Was ist nun an diesem Abfüller
anders, als bei so manch
anderem?
Lassen Sie uns etwas weiter
ausholen und einen Blick auf
die Fässer richten, in denen diese
Single Malts reiften.
Prinzipiell lassen sich zwei
Arten von Fässern unterschei-
den: Junge und Alte. Die Grenze
ziehen wir heute (=2003) an
dieser Stelle bei einem Alter
von etwa 17 Jahren. Die Fässer
vor dem Destillationsjahr 1986
bezeichnen wir als alt - die danach
Befüllten als jünger.
Diese Jahresgrenze bietet
sich an, da sich ab 1986 die
britische Wirtschaft nach der
großen Rezession so langsam
wieder erholte und erneut größere
Whiskymengen produziert
wurden. Die McGibbon‘s Ab-
füllungen repräsentieren bis auf
Port Ellen diese jüngeren Fässer
ab 1986.
Mitte der 80er Jahre war die
Malt Whisky Produktion bereits
gut erforscht und die Qualität
des produzierten Rohwhiskys
durchweg gut. Man produzierte
mit gleichbleibend hoher Qualität
immer den gleichen Roh-
Whisky in der gleichen Stärke.
Wirkliche Unterschiede
machte allein das Holz aus,
in das der Whisky abgefüllt
wurde und anschließend reife.
Und beim Holz gibt es heute
wie damals immer noch große
Unterschiede. Warum soll
jetzt das Holz der Fässer für
die McGibbon‘s Provenance
Abfüllungen besser sein als das
von anderen?
Um dies zu beurteilen, müssen
wir uns fragen, wer zu der
Zeit der Herstellung verantwortlich
für die Abfüllung der
Fässer war. Die Firma Douglas
Laing & Co Ltd wurde 1949
vom Urgroßvater der heutigen
Eigentümer Fred und Stewart
Laing in Glasgow gegründet.
Dieser Urgroßvater ‚Auld
Douglas McGibbon‘ gründete
nach dem Krieg ein Unternehmen,
das sich auf das Blenden
von Whisky spezialisierte.
Innerhalb der vergangenen
50 Jahre wurden die beiden
Marken ‚John Player Special‘
und ‚King of Scots‘ weltberühmt.
Douglas McGibbon
begann in seinen Lagerhäusern
frisch befüllte Fässer zu lagern,
um sie anschließend mit Grain
Whiskys zu vermählen. Die
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