Das elektronische Whisky-Buch

Kennen Sie amerikanischen Whiskey?
Kentucky Straight Bourbon
Sie kennen alle amerikanischen
Whiskey aus dem Supermarkt?
Doch die Whiskeys,
die ich Ihnen hier vorstelle,
sind von diesen Supermarkt
Whiskeys soweit entfernt, wie
Macallan oder Bowmore vom
Blended Scotch. Diese Whiskeys
sind etwas Besonderes und
sollten pur (ohne Cola, ohne
Eis) und nur mit etwas stillem
Wasser genossen werden.
Auf dem nordamerikanischen
Kontinent existieren zwei
Regionen, in denen traditionell
Whiskey gebrannt wird. Dies
sind die US-Staaten Kentucky
und Tennessee sowie die Ufer
der großen Seen im Süden Kanadas.
Amerikanischer Whiskey
schreibt sich, genauso wie
der irische Whiskey, mit einem
e vor dem Ypsilon.
Es gibt vier verschiedene
Whiskey Sorten in Amerika.
Die wohl bekannteste ist der
Bourbon, der seinen Namen
über das Bourbon County in
Kentucky erhielt. Dieses County
(engl. = Grafschaft) bekam
seinen Namen zu Ehren der
französischen Königsfamilie
(die Bourbonen), da Ludwig
der XVI den Amerikanern während
der Unabhängigkeitskriege
gegen die Engländer half.
Bourbon wird zu mindestens
50% aus Mais hergestellt. Dies
gibt ihm seinen typisch süßlichen
Geschmack. Die restlichen
verwendeten Getreidesorten
sind Roggen (sehr würzig),
Weizen (sehr weich und mild)
und die Gerste, die für den Fermentations-Prozess
unbedingt
notwendig ist.
Wird ein Bourbon anschließend
nicht mehr verschnitten,
so nennt man ihn ‚Straight‘.
Wird er mit mehr als 100 Proof
(= 50 Vol. % Alc.) und von Hand
in Flaschen abgefüllt, so darf
er die Qualitätsbezeichnung
‚Bottled in Bond‘ tragen. Ein
ausgezeichneter Vertreter der
Kentucky Straight Borbons ist
der Four Roses Single Barrel.
Wird mehr als 50% Roggen
in einem Whiskey verwendet,
so darf er sich ‚Rye Whiskey‘
nennen. Zu Anfang gab es in
Amerika sehr viele Rye Whiskeys,
die außergewöhnlich würzig
schmeckten.
Der Geschmack der Menschen
wandelte sich jedoch
über die Jahrhunderte, so dass
der Rye Whiskey beinahe in
Vergessenheit geriet. Nach der
‚Mild and Mellow‘ Mode erlebt
Rye Whiskey heute eine Renaissance.
Der Wild Turkey Rye ist ein
typischer echter urtümlicher
Rye Whiskey, wie er in alter
Zeit üblich war.
100%-tige Mais Whiskeys
werden als ‚Corn Whiskey‘
bezeichnet. Sie schmecken sehr
neutral. Reine Corn Whiskeys
werden deswegen wenig getrunken
und vorwiegend für die
Erzeugung von Blends verwendet.
Als viertes und letztes seien
hier die vor der Fasslagerung
gefilterten Tennessee Whiskeys
genannt. Sie erfreuen sich seit
neuester Zeit einer wachsenden
Beliebtheit.
Gentleman Jack aus der Brennerei
Jack Daniel ist etwas Besonderes.
Er wird nicht nur vor
der Fasslagerung sondern auch
noch einmal danach gefiltert.
Die Filtervorgänge dauern bis
zu 10 Tage und entfernen restlos
alle Trub- und Schwebstoffe aus
dem Destillat. Der resultierende
Whiskey schmeckt außergewöhnlich
weich und mild.
Sie sind neugierig auf amerikanische
Whiskeys geworden?
Genau dies habe ich bezweckt.
Probieren Sie einmal etwas
Anderes und versuchen Sie
einen Kentucky Straight Bourbon.
Das elektronische Whisky-Buch V.4 Copyright © 1995-2010 The Whisky Store www.Whisky.de 23