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OriginalarbeitenAbbildung 2Abb. 1: Licorice Glycyrrhiza glabra-Süßholzwurzel.Abbildung 3sondern sie besitzen wichtige Funktionenbei den Abwehrmechanismendes Körpers und bei der Zerstörungvon Fremdstoffen. Makrophagen undPhagozyten produzieren freie Radikalezur physiologischen Abwehr vonViren und Bakterien. Laut biochemischenAlternstheorien ist die Membranhypothesedes Altern ein Spezialfallder freien Radikaltheorie (2), nachder Radikale in den Alterungsprozessinvolviert sind. Ein Überschuss anRadikalen und reaktiven Sauerstoffspeziesführt zu einer Verschiebungdes antioxidativen-prooxidativenGleichgewichts. Antioxidanzien sindkörpereigene und körperfremde Substanzen,die in der Lage sind, Radikalezu neutralisieren und Oxidationen zuvermeiden. Als exogene Antioxidanziensind neben den Vitaminen inerster Linie pflanzliche Antioxidanzienwie Polyphenole hervorzuheben,die der Gruppe der sekundären Pflanzeninhaltsstoffezuzurechnen sind undzu denen in erster Linie Flavonoidegehören.Bereits der Nobelpreisträger SZENT-GYÖRGI hat in den 30er Jahren denEinfluss pflanzlicher Polyphenole aufdas zelluläre System untersucht unddafür den Nobelpreis für Medizin erhalten(3). Heute hat man für Polyphenoleradikalfangende, antioxidativeantiallergische, krebshemmende,krampflösende, schmerzlindernde,herz- und leberschützende, schleimhautschützendeund antivirale Wirkungennachgewiesen. Die Antioxidanzienunterliegen Redoxkaskaden.So regeneriert Glutathion oxidierteAscorbinsäure in verschiedenen enzymatischenund nichtenzymatischenReaktionen (Abb. 5). Vitamin C regeneriertan der Lipidmembran oxidiertesTocopherol.Antioxidanzien alsZellschutzDie optimale Funktionsfähigkeitdes antioxidativen ZellschutzsystemsTab. I: Antioxidantiengehalt in kommerziellenKräutern.Gewürz AntioxidantiengehaltMmol/100 gGewürznelken 465,3Piment 101,5Zimt 98,4Rosmarin 66,9Thymian 63,7Majoran 53,9Safran 47,8Oregano 45,0Estragon 43,3Basilikum 30,9Ingwer 22,5Dill 15,9Curry 13,0Senf 10,4Curcuma 10,3Vanille 10.1Wacholder 9,3Schwarzer Pfeffer 8,7Chilli 8,5Roter Pfeffer 6,1Piri Piri 6,0Cayenne 5,9Koriander 2,1Kardamom 0,5220Ärztezeitschrift für Naturheilverfahren 47, 4 (2006)