Das Kundenmagazin für Gastronomie- und GV ... - Intergast

Fotos: Messe Hamburg, VKD
Nestlé-Studie 2011 TICKER
So ist das aktuelle Ernährungsverhalten
in Deutschland
Die Entstrukturierung
des Alltags
nimmt zu,
gesunde Ernährung
wird wichtiger,
die Preissensibilität
lässt nach
und regionale Produkte
schlagen Bio.
Das sind Erkenntnisse
der Nestlé-
Studie 2011, die
den Einfl uss gesellschaftlicherVeränderungen
auf das
Ernährungsverhalten
analysiert.
Auch neue Trends
zeichnen sich ab.
So hat die Unregelmäßigkeit
der Tagesverläufe
zur Folge,
dass Hauptmahlzeiten
oft
durch Snacks ersetzt
werden. Be-
sonders Berufstätige sind darauf
angewiesen, ihre Ernährung außer
Haus so zu organisieren, dass sie ihren
Bedürfnissen entspricht. Und:
Die Bedeutung von gutem Essen und
Trinken nimmt als Ausdruck von Lebensqualität
deutlich zu. Ernährung
spielt heute eine größere Rolle als
noch vor zwei Jahren. Dabei liegen
regionale Produkte in der Gunst vor
Bio. Interessant ist der Bedeutungs-
News GV-Branche
Vor allem Jüngere mit einem entstrukturierten
Tagesablauf ersetzen Hauptmahlzeiten durch Snacks
Es essen täglich oder fast täglich
statt einer Hauptmahlzeit eine Kleinigkeit:
24 %
14- bis 19-
Jährige
niedrige Preise,
dass man
günstig einkaufen
kann
ein gutes
Preis-Leistungs-
Verhältnis
21 %
10 %
8 % 8 %
20- bis 29-
Jährige
39 %
48 %
58 %
16 %
30- bis 44-
Jährige
66 %
9 %
unter
1.500 Euro
1.500
bis unter
2.500 Euro
2.500 Euro
und mehr
13 %
45- bis 59-
Jährige
Basis: Bundesrepublik Deutschland, Bevölkerung 14 bis 84 Jahre
Quelle: Nestlé Studie 2011
Verbraucher achten weniger auf den Preis
Beim Einkaufen von Lebensmitteln
ist sehr wichtig:
2 %
Haushaltsnettoeinkommen:
Basis: Bundesrepublik Deutschland, Bevölkerung 16 bis 79 Jahre
Quelle: Nestlé Studie 2009, 2011
Tagesablauf ist
■ weitgehend regelmäßig
■ kontinuierlich oder
häufi ger unregelmäßig
60-Jährige
und Ältere
54 %
64 %
45 %
28 %
35 %
52 %
■ 2011
■ 2009
8 %
unterschied zwischen regional und
Bio für die Verbraucher: Beim Kauf
von Bio-Produkten folgt der Verbraucher
eher selbstbezogenen Motiven,
wie dass sie gut für die eigene Gesundheit
sind. „Regional“ steht im
Gegensatz dazu beim Verbraucher
für eine Bandbreite an Themen wie
Frische, Förderung der lokalen Wirtschaft,
kurze Lieferwege und Wissen
um die Herkunft der Produkte.
AKTUELL
Best Practice. Die Restaurantkette
cha cha erweitert ihr
Angebot. Dem Trend zum
Außer-Haus-Essen folgend,
gibt es jetzt in den Lokalen in
Hamburg, Berlin, Düsseldorf
und Essen ausgewählte
Gerichte zum Mitnehmen.
Erweitert wurde auch das
Angebot für Kinder. Mehr auf
➜ www.eatchacha.com
Positive Bilanz. Die Ernährungsindustrie
erzielte 2010
nach Berechnungen der
Bundesvereinigung der
Deutschen Ernährungsindustrie
(BVE) einen Umsatz von
149,5 Mrd. Euro. Das entspricht
einem Plus von 1,2 Prozent gegenüber
2009. Damit lief es für
die Ernährungsindustrie 2010
besser als von vielen erwartet.
Beschlossene Sache. Lange
wurde debattiert, jetzt ist
es beschlossen: Verbraucher
sollen künftig am Produkt
ablesen können, wie viel
Zucker, Fett, Salz oder Eiweiß
pro 100 Gramm enthalten
sind. Mehr Infos dazu bei
➜ www.bll.de
Erfolgreiches Duo. Die BerufsgenossenschaftNahrungsmittel
und Gaststätten und die
Fleischerei-Berufsgenossenschaft
haben sich zu Jahresbeginn
zur neuen Berufsgenossenschaft
Nahrungsmittel und
Gastgewerbe (BGN) vereinigt.
➜ www.bgn.de
Wirt haftet. Ein Gastwirt ist
verpfl ichtet, Treppen verkehrssicher
nachzurüsten. Das gilt
auch für historische Treppen.
Im Schadensfall kann ein
Verstoß gegen ein Schutzgesetz
zu Schadensersatz- und
Schmerzensgeldforderungen
führen. Mehr Infos auf
➜ www.treppensicherheit.de
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