Das Kundenmagazin für Gastronomie- und GV ... - Intergast

Bis vor kurzem war es vor allem die Osterzeit,
in der traditionell das meiste Lammfl
eisch gegessen wurde. Inzwischen gibt es laut
Klaus Hühne vom Deutschen Fleischer-Verband
(DFV) mehrere Saisonspitzen: Im Anschluss an
die Festtage Ende April beginnt die Grillsaison.
Werden zu Ostern bevorzugt die besten Teile des
klassischen Bratens serviert, sind es Koteletts,
Karrees und Steaks, die auf den Rost wandern.
Ob regionale Spezialitäten wie Heidschnucken
oder friesische Salzlämmer – Lammfl eisch
genießt eine hohe Wertschätzung. Auch Neuseeland-Lamm,
universell verfügbar als Tiefkühlware,
zeichnet sich dadurch aus, dass junge, zarte
Lämmer verwendet werden, deren Fleisch zartwürzig
und aromatisch gut schmeckt.
Welche Qualitäten Sie als Küchenchef Ihren
Gästen anbieten, ist Ihre Entscheidung. Als
kompetenter Partner steht Ihnen diesbezüglich
INTERGAST-Lieferant H.-P. Klughardt zur Seite.
Hinter der Qualitätsmarke Puco steckt die Idee,
qualitativ hochwertige Ware nach Deutschland zu
importieren oder Ware nach Firmenvorgaben produzieren
zu lassen. Wurden früher Lämmer überwiegend
im Frühjahr angeboten, da sie zu dieser
Zeit das richtige Alter für die Schlachtung hatten,
ist Lammfl eisch heute rund ums Jahr zu bekommen.
Haben Sie unter Ihren Gästen auch Muslime,
wissen Sie, warum: Nicht nur als Döner ist Lamm
lecker. Heute ist Halal-Essen noch die Ausnahme.
Doch wo Sie bislang allein das Schweinskotelett angeboten
haben, könnte ein köstliches Lammgericht
eine sinnvolle Ergänzung sein. Und weil Lammfl
eisch hochwertige Inhaltsstoffe hat – 100 Gramm
enthalten durchschnittlich 18 Gramm Eiweiß, nur
70 Milligramm Cholesterin bei 13 Gramm Fett –,
ist es ein gelungener Beitrag für alle Genießer auf
Ihrer gesunden Speisekarte.
Weitere Infos
➜ www.olli-klughardt.com
➜ www.fleischtheke.info
»
Qualität
hat einen Namen
Jeremias-Nudeln sind kochfest, haben Biss, sind al
dente und verkleben nicht.
Sie halten lange Standzeiten aus und können
daher mehrere Stunden oder am Tag vor der
Essenaus gabe vorgekocht werden. Das Regenerieren
ist durch kurzes Eintauchen in koch endes Wasser,
im Kombidämpfer oder im Bräter problemlos
möglich.
Jeremias-Nudeln bleiben bissfest.
Der Geschmack ist kernig und aromatisch.
Der Geruch frisch und appetitlich.
Jeremias-Nudeln sind goldgelb – auch die ohne Ei.
Das Kochwasser bleibt sauber und klar mit wenig
Ablagerungen, denn Jeremias-Nudeln verlieren
beim Kochen kaum Stärke und Proteine.
Sie können sich bei Jeremias-Nudeln darauf verlassen,
stets eine gleich bleibend hohe Qualität und
somit stets gleiche Kocheigenschaften zu erhalten.
Teigwarenfabrik Jeremias GmbH
Industriestr. 13 - 19 · D - 75217 Birkenfeld
Tel. +49 (0) 72 31/ 9 48 83-0
Fax +49(0)7231/ 9 48 83-49
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