Das Kundenmagazin für Gastronomie- und GV ... - Intergast

Fotos: Stockfood, Hersteller
denen sich Schmetterlingssteaks, Geschnetzeltes
oder Gulasch schneiden lassen.
Die Putenkeule besteht aus der Ober- und
der Unterkeule. Beide Teilstücke eignen sich hervorragend
zum Schmoren, Grillen oder Braten.
Das ausgelöste Fleisch der Oberkeule lässt sich zu
einem deftigen Rollbraten verarbeiten oder auch
in kleinere Stücke teilen und für Spieße, Gulasch
oder Ragout verwenden.
Wissenswertes
Die INTERGAST-Lieferanten
Zu der Liste der Tiefkühlprodukte bei Sprehe zählen
zarte, saftige Hähnchenbrustfi lets, die küchenfertig
angeboten werden. Auch die Varianten Hähnchenschnitzel,
Hähnchenknusperfi let oder Cordon bleu sind
von den Convenience-Spezialisten so vorbereitet,
dass Küchenchefs nur noch zu fi nishen brauchen.
Auch Heimer, seit mehr als zehn Jahren zuverlässiger
Lieferant der INTERGAST, ist ein Komplettanbieter
für gefrorenes Gefl ügel aller Art. Vom
Hähnchenschenkel über Puten- und Hähnchen-
Convenience bis hin zum „Label Rouge“-Schwarzfederhuhn
gibt es eine hervorragende
Produktvielfalt mit Marken und Qualitäten.
Aus dem Portfolio des INTERGAST-Lieferanten Hanna
bieten sich drei Novitäten für den Frühlingsgenuss an:
Das Hähnchenbrustfi let „Hollandaise” ist besonders
zart, leicht gewürzt und mit einem Topping aus Sauce
Hollandaise und grünem Spargel versehen. Auch die
gefüllten Hähnchenbrustfi lets „Bärlauch” und „Grüner
Spargel“ sind ideal für Kochprofi s. Mit frühlingsfrischen
Beilagen – zartes Gemüse oder Spargel, Salat – und
Butterkartoffeln oder Reis bereiten Sie Ihren Gästen
ein leichtes und gesundes Tellergericht.
Putenfl ügel werden im Ganzen oder zerteilt
angeboten und liefern weißes, muskulöses
Fleisch. Zum Grillen wird gerne der von Haut
und Knochen befreite Mittelfl ügel verwendet. Der
Oberfl ügel kann im Ganzen schön knusprig gebraten
oder gegrillt werden. Ob ganz oder zerteilt,
mit Knochen oder ausgelöst – das Fleisch eignet
sich ebenso zum Dünsten oder Schmoren wie für
Ragouts und würzige Gefl ügelbrühe. �
Pfiffige Rezepte
Schnitzel sind beliebt. Das Informationsbüro Deutsches
Gefl ügel hat deshalb Varianten mit Hähnchen- und
Putenfl eisch entwickelt. Ob klassische Panade mit
Orangenaroma, Kartoffel- oder Cornfl akes-Kruste oder
mit Peffer und Pinienkernen – diese Schnitzel werden
Ihre Gäste begeistern. Rezepte und mehr fi nden Sie bei
➜ www.deutsches-gefluegel.de
Einkaufstipp
Vertrauen Sie beim Kauf von Gefl ügelfl eisch bewusst
auf die deutsche Herkunft. Denn diese garantiert
eine kontrolliert heimische Erzeugung, einen geringen
Einsatz an Wasser und fossilen Brennstoffen, einen
niedrigen CO 2 -Ausstoß, strenge Qualitäts- und Sicherheitsstandards
sowie kurze Transportwege. Gefl ügelfl
eisch aus Deutschland erkennen Sie an den „D“s
auf der Verpackung.
Rund ums Geflügel
Ob Rezeptservice oder Tipps und Tricks im perfekten
Umgang – der Wiesenhof Gastroservice bietet Caterern
und Großverpfl egern Wissenwertes zum Thema:
➜ www.wiesenhof-gastroservice.de