BMG Modellprojekte Band 8 - Kuratorium Deutsche Altershilfe

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Komponenten von Hausgemeinschaften
orientierte Wohnbereichspflege, die das Personal
der Zentralküche zumindest zeitweise (zum Beispiel
zwei oder drei Tage pro Woche) in der Nähe
der Bewohnerinnen und Bewohner in den Wohnküchen
tätig werden lässt.
Im Rahmen der Bremer Heimstiftung wurde
noch während der Rohbauphase eines dreigeschossigen
Neubaus für 62 Pflegeheimplätze die
ursprünglich vorgesehene klassische Planung des
Pflegezentrums Rablinghausen umgestellt auf
ein Wohnküchenkonzept für kleinere Gruppen:
Zuerst war für jede der drei Wohnbereichsebenen
mit je 21 Appartements nur ein einziger Gruppenraum
mit integrierter Küche geplant. In der
Überplanung wurde jede Ebene jedoch noch einmal
aufgegliedert in zwei kleinere Wohngruppen
für zehn oder elf Personen, denen jeweils eine um
die 40 qm große Wohnküche zugeordnet wurde.
Es entstand somit auf den drei Gebäude-Ebenen
eine familienorientierte Wohnbereichspflege mit
Hausgemeinschafts-Charakter für insgesamt
sechs Wohngruppen à zehn oder elf Personen.
Als besonderes organisatorisches Kennzeichen
weist das Pflegezentrums Rablinghausen eine Art
Pflegezentrum Rablinghausen:
Zwei Wohnküchen für zwei kleinere Wohngruppen auf einer Ebene
„ambulantes Handeln in stationären Strukturen“
auf: Die Bremer Heimpflege gGmbH als Träger
hat nämlich mit dem Paritätischen Pflegedienst
und dem Bremer Stiftungs-Service zwei eigenständige
Kooperationspartner für pflegerische
und hauswirtschaftliche Aufgaben im Pflegezentrum
beauftragt.
Die räumlichen Bedingungen im Pflegezentrum
lassen eine Lagerhaltung vor Ort in den
Wohnküchen nicht zu. Aus logistischen Gründen
ist deshalb eine zentrale Bestellung und Lagerhaltung
erforderlich. Für eine zentrale Versorgung
ist auch ein abgestimmter Speiseplan und
eine entsprechende Vorplanung notwendig. Eine
Speiseplankommission, bestehend aus Bewohnerinnen
und Mitarbeiterinnen der Wohngruppen,
erstellt einen Wochenspeiseplan für jede
Wohngruppe. Die Hauswirtschaftsleitung ermittelt
den benötigten Bedarf und übernimmt die
Bestellung der Lebensmittel. Die Waren werden
zentral geliefert und eingelagert. Die Wohngruppen
selbst holen sich dann täglich die entsprechenden
Waren ab.