TIROLERIN - Feb 2013
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genuss |<br />
Gesunde Details<br />
Das Gute am Hering ist, dass er dem Körper<br />
viel Vitamin A, D und E sowie die Mineralstoffe<br />
Kalium und Natrium liefert.<br />
Allerdings enthält der Fisch auch viel Purin,<br />
eine Substanz, die in Lebensmitteln<br />
vorkommt. Beim Abbau der Purine aus<br />
der Nahrung entsteht Harnsäure. Daher<br />
ist der Hering für Gichtkranke nicht geeignet.<br />
Zusätzlich hat der Hering einen<br />
sehr hohen Fettgehalt (durchschnittlich<br />
18 %) und daher viele Kalorien. Dabei<br />
handelt es sich aber hauptsächlich um ungesättigte<br />
Fettsäuren, allen voran die gesunden<br />
Omega-3-Fettsäuren.<br />
Fisch ist Trumpf<br />
Da die Enthaltung von Fleischspeisen der<br />
Erinnerung an den Tod Jesu dient, ist im<br />
christlichen Glauben der Verzehr von<br />
„warmblütigen Tieren“ während der Fastenzeit<br />
verboten. Fisch war demnach erlaubt<br />
und wird heute noch in dieser Zeit<br />
gerne verzehrt. Fisch gilt als besonders<br />
leicht und erlebt vor dem Frühling eine<br />
so genannte Hochsaison. Vor allem frische<br />
Fische wie Rotbarsch, Seelachs und<br />
Schellfisch sind höchst beliebt. Cholesterin-<br />
und kalorienarm sowie reich an essentiellen<br />
Aminosäuren sind nur einige<br />
nennenswerte Eigenschaften. Eine normale<br />
Portion (ca. 200 g Fisch) soll den<br />
täglichen Eiweißbedarfes eines Erwachsenen<br />
bis zu drei Viertel decken. Zudem<br />
ist Fisch ein beachtlicher Jodlieferant.<br />
Aber auch als Vitaminspender von A, D,<br />
B und E macht der Fisch auf sich aufmerksam.<br />
Nicht zu vergessen sind die im<br />
Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren,<br />
die vor allem in Kaltwasserfischen wie<br />
Makrele, Hering, Lachs und Thunfisch<br />
vorkommen. Alles in allem ist Fisch ein<br />
unverzichtbares Lebensmittel in einer<br />
ausgewogenen und gesunden Ernährung.<br />
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