Verfahrenstechnik 5/2015

VERFAHREN UND ANLAGEN
Die Frischluft
bleibt draußen
Dreistufiges Lüftungssystem überzeugt
mit Reinraumklasse ISO 5
men Verdampfungs-, Beförderungs- und anschließende
Kühlprozesse als wesentliche
Produktionsschritte berücksichtigt werden.
So werden hier täglich ca. 16 600 t Rohstoffe
verarbeitet, die letztlich 2700 t Fertigerzeugnisse
ergeben. Da es sich um saisonale Produktionszyklen
handelt, spielt auch die zur
Fertigung notwendige Frischluft von
80 000 m 3 pro Stunde eine nicht unerhebliche
Rolle bei der Sicherstellung möglichst stillstandfreier
Abläufe.
Die Kombination aus hoher Luftfeuchtigkeit
mit unzureichender, einstufiger Luftaufbereitung
via G4-Filterkassette führte bis
dahin zu starken Verschmutzungen in den
Luftführungssystemen des Werkes. Um den
hygienischen Produktanforderungen gerecht
zu werden, musste im Anschluss an jedes
Produktionsverfahren ein hoher Reinigungs-
und Desinfektionsaufwand in Kauf
genommen werden.
Dreistufige Luftfilterlösung
Frank Gänshirt
Während der Gewinnung und
Weiterverarbeitung von pflanzlichen
Extrakten sollten pro Stunde
rund 80 000 m 3 Frischluft gemäß
Reinraumklasse ISO 5 durch die
Hallen eines Lebensmittelherstellers
geleitet werden. Statt bislang
einer Filterstufe sah das neue und
speziell auf hohe Luftfeuchtigkeit
und stark wechselnde Raumtemperaturen
abgestimmte Lüftungskonzept
nun drei Stufen vor. Diese
wurden jeweils mit energiesparsamen
Filtermedien ausgestattet,
die mit überdurchschnittlich langen
Standzeiten aufwarten.
Autor: Frank Gänshirt, Segmentleiter Life
Science, Food & Beverage, Camfil KG, Reinfeld
Während es in anderen Branchen vor
allem auf die Gesamt partikel-
Belastung der Produktionsumgebung und
des Produktes selbst ankommt, stehen gerade
bei der Lebensmittelherstellung und
-lagerung Mikroorganismen im Fokus. Sie
können im Laufe eines Herstellungsprozesses
millionenfach in den Produktionsstrom
gelangen und dort zur Infektion führen.
Damit die Produktionsumgebung keine
Quelle für Mikroorganismen darstellen
kann, spielt neben einer besonnenen Auswahl
der zur Fertigung notwendigen Geräte,
Anlagen und Komponenten der hygienische
Zustand der Luft eine wichtige Rolle.
Aufgabenstellung
Zur absoluten Vermeidung einer Kontamination
mit Mikroorganismen und zur weiteren
Absicherung von den Erzeugnissen und Produktionsprozessen
hat sich ein international
agierender Lebensmittelhersteller von den
Camfil Luftfilterlösungen überzeugen lassen.
Dreh- und Angelpunkt der Produktionsketten
ist die Gewinnung und Weiterverarbeitung
eines Pflanzenextraktes mit hilfe von heißem
Wasser und dessen anschließender, schrittweiser
Verdampfung über diverse Temperaturkaskaden.
Zur Konzeption einer geeigneten
Luftfilterlösung mussten im Unterneh-
Dass eine effektive Luftfilterlösung zunächst
mit höheren Energiekosten zu Buche schlagen
würde, war allen Beteiligten schnell
klar. Das Konzept sah ein dreistufiges System
mit effizienten Filtern vor. Die erste Filterstufe
bestand aus rund 40 Taschenfiltern
der Klasse F7 nach EN 779:2012 – zudem
eingestuft in die Energieeffizienz-Klasse A.
Die zweite Stufe wurde mit ca. 40 Hochtemperatur-Kompaktfiltern
ebenfalls der Klasse
F7 bestückt. Für die dritte Filterstufe
wählte der Systemlieferant 40 Schwebstofffilter
der Klasse H13 aus, die eine effiziente
Partikelabscheidung auch bei großen Luftmengen
gewährleisten. Der hohe Reinigungs-
und Desinfektionsaufwand oder gar
Anlagenstillstände aufgrund hoher Luftfeuchtigkeit
sollen so entfallen. Der Qualitätsanspruch
gemäß ISO 5 kann problemlos
gehalten werden und die bisherigen Kosten
durch Betrieb und Wartung des Lüftungssystems
sind insgesamt sogar gesunken. Außerdem
konnte die Modifizierung der Lüftungsanlage
auch zur Steigerung der Produktqualität
beitragen. Denn mikrobiologische
Analysen bestätigen, dass durch das
neue Lüftungssystem heute nahezu alle
Mik roorganismen aus der Luft eliminiert
werden und die Fertigung kontaminationsfrei
von statten gehen kann.
1. Filterstufe: Hi-Flo XLT7 Taschenfilter,
Filterklasse F7:
■ niedrige Anfangsdruckdifferenz
■ geringer Energieverbrauch
■ neu entwickeltes Medium für die Filterklassen
M6–F9
■ bewährtes, konisches Taschendesign
■ lange Standzeiten
2. Filterstufe: Airopac 3CPM-HF
Kompaktfilter, Filterklasse F7:
■ hoher Wirkungsgrad
■ lange Standzeiten
10 VERFAHRENSTECHNIK 5/2015