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PLANK GRILLING<br />
Im Trend<br />
Brett oder Rost?<br />
Ab aufs Brett! Das ist zumindest beim Grilltrend<br />
Plank Grilling die eindeutige Antwort.<br />
Was die Amerikaner vorgemacht haben, hat<br />
auch hierzulande Gefallen bei den Grillgourmets<br />
gefunden. Dabei ist dieser Trend ganz<br />
simpel und sollte unbedingt getestet werden.<br />
Man benötigt lediglich ein unbehandeltes<br />
Holzbrett, die Planke. Sehr gut eignet sich wegen<br />
seines Aromas das Zedernholz. Aber auch<br />
andere Harthölzer können verwendet werden,<br />
da sie langsam verbrennen und vergleichsweise<br />
lange ihre eigene Note an das Grillgut<br />
abgeben. Vermieden werden sollte hingegen<br />
harzreiches Holz. Zur Vorbereitung wird das<br />
Brett mindestens eine Stunde, besser jedoch<br />
einen Tag lang, gewässert. Nach dem Abtropfen<br />
kommt dieses dann auf den heißen Rost.<br />
Sobald die Planke anfängt zu knacken und<br />
leicht raucht, kann das Grillgut darauf. Meeresfrüchte<br />
und Fisch mit Haut eigenen sich<br />
besonders gut fürs Plank Grilling. Geflügel<br />
und Rind bekommen durch diese schonende<br />
Garmethode ebenfalls ein besonderes Aroma.<br />
Und auch Gemüse kann man natürlich auf das<br />
heiße Brett legen. Vorher einfach mit etwas Öl<br />
bestreichen. Nach geschätzt 20 Minuten kann<br />
man die Leckereien dann, wenn gewünscht,<br />
sogar direkt auf dem heißen Brett servieren.<br />
Aber Achtung: Bitte an Handschuhe sowie hitzebeständigen<br />
Untersetzer denken. Ein Tipp:<br />
Wer das Brett ordentlich säubert und ab und<br />
an etwas abschleift, wird das besondere Holzaroma<br />
immer wieder auffrischen.<br />
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