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Hauptspeise<br />
REZEPT<br />
Rezept aus<br />
365 Tage Grillen<br />
ZS Verlag<br />
ISBN 978-3-89883-548-0<br />
Fotos: Mathias Neubauer<br />
American<br />
Wildberry<br />
Baby Back<br />
Ribs<br />
FÜR VIER PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
ca. 1 kg Baby Back Ribs<br />
1 Rezept Cajun-Rub<br />
1 Rezept Wildberry-Mop<br />
Öl für den Grillrost<br />
1| Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Silberhaut auf der<br />
Knochen-Innenseite der Rippchen abziehen. Dabei mit einem Tafelmesser<br />
eng am Knochen unter die Silberhaut gehen, leicht lösen<br />
und mithilfe von Küchenpapier abziehen. Mit dem Cajun-Rub<br />
rundum einreiben und zugedeckt mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur,<br />
am besten aber über Nacht zugedeckt im Kühlschrank<br />
marinieren.<br />
2| Den Grill (mit Deckel, etwa 160 °C) für mittlere indirekte Hitze<br />
vorbereiten.<br />
3| Den Grillrost mit Öl einfetten und die Rippchen bei indirekter<br />
Hitze mit geschlossenem Deckel 2 ½ bis 3 Stunden <strong>grillen</strong>. Während<br />
dieser Zeit immer wieder mit dem Wildberry-Mop einpinseln,<br />
bis dieser aufgebraucht ist.<br />
Unser Tipp<br />
Baby Back Ribs sind Kotelettrippchen,<br />
die magerer und<br />
zarter sind als klassische Spareribs, da sie aus dem<br />
Schweinerücken geschnitten werden.<br />
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