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Hauptspeise<br />
REZEPT<br />
LAMMNACKEN<br />
MIT GESMOKTEN<br />
TOMATEN, PFIFFERLINGEN<br />
UND GRILLKARTOFFELN<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
2 Lammnacken à 250 g<br />
mediterranes Gewürz nach Geschmack<br />
400 g Rispentomaten<br />
4 Rosmarinzweige<br />
8 Kartoffeln<br />
Olivenöl<br />
50 g frische Pfifferlinge, geputzt<br />
5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten<br />
1| Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf 120 °C vorheizen.<br />
Falls man keinen Pelletgrill oder Smoker verwendet, für Rauch sorgen.<br />
Den Lammnacken mit dem mediterranen Gewürz einreiben und mit<br />
Tomaten und Rosmarin in den Grill legen. So lange smoken, bis das<br />
Fleisch eine Kerntemperatur von 40 °C erreicht hat.<br />
2| In der Zwischenzeit die Kartoffeln vorkochen, halbieren und die<br />
Schnittflächen mit Öl bestreichen.<br />
3| Den Lammnacken und die Tomaten vom Grill nehmen und den<br />
Grill zum direkten Grillen aufheizen. Das Fleisch dann bis zu einer<br />
Kerntemperatur von etwa 56 °C von allen Seiten kräftig <strong>grillen</strong>.<br />
Rezept aus<br />
Die besten Rezepte<br />
des Grillsportvereins<br />
Heel-Verlag<br />
ISBN 978-3-95843-487-5<br />
Fotos: Klaus Dieter Haupert<br />
4| Gleichzeitig die Kartoffeln auf der Schnittseite an<strong>grillen</strong>. Die Pfifferlinge<br />
mit den Frühlingszwiebeln auf einer heißen Fläche ebenfalls<br />
an<strong>grillen</strong>.<br />
5| Alles zusammen anrichten und servieren.<br />
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