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Vorspeise<br />
REZEPT<br />
PESTO-GRILLTARTE<br />
MIT BUNTEN TOMATEN<br />
PORTIONEN: 1 TARTE<br />
GRILLZEIT: 15 MIN.<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. + 20 MIN.<br />
FÜR DEN TEIG<br />
500 g Dinkelmehl Type 630<br />
+ 4 EL für die Arbeitsfläche<br />
1 EL Olivenöl<br />
¼ TL Salz<br />
FÜR DAS KRÄUTERPESTO<br />
1 Bund Petersilie<br />
4 Knoblauchzehen<br />
6 Kalamataoliven<br />
2 EL Pinienkerne<br />
1 TL Salz<br />
5 EL Olivenöl<br />
1 EL Hefeflocken<br />
AUSSERDEM<br />
500 g gemischte Tomaten<br />
1 EL Olivenöl<br />
1| Alle Zutaten für den Teig und 60 ml Wasser<br />
mit einem Holzlöffel vermengen. Auf einer<br />
bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen 10<br />
Minuten gut durchkneten, in eine abgedeckte<br />
Schüssel geben und 20 Minuten im Kühlschrank<br />
ruhen lassen.<br />
2| Pizzastein vorbereiten (siehe unten).<br />
3| Für das Pesto alle Zutaten in einem Mixer<br />
oder High-Speed-Blender glatt pürieren.<br />
4| Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu<br />
einem 2 mm dünnen Fladen ausrollen und mit<br />
dem Kräuterpesto bestreichen.<br />
5| Tomaten in Scheiben schneiden, auf der<br />
Tarte verteilen und ein paar Spritzer Olivenöl<br />
darüber geben.<br />
6| Pesto-Grilltarte auf den vorgeheizten Pizzastein<br />
legen und mit geschlossenem Deckel bei<br />
200 °C 12–15 Minuten backen.<br />
Rezepte aus<br />
Vegan <strong>grillen</strong> kann jeder<br />
Neun Zehn Verlag<br />
ISBN 978-3-94249-179-2<br />
Fotos: Nadine Horn & Jörg Mayer<br />
DEN PIZZASTEIN VORBEREITEN<br />
Einen vollen Anzündkamin Briketts auf dem<br />
Kohlenrost verteilen. Den Pizzastein 45 Minuten<br />
aufheizen. Anschließend einen weiteren<br />
Anzündkamin Holzkohle und, falls vorrätig,<br />
einige Stücke trockenes Feuerholz dazu<br />
geben und weitere 10 Minuten warten.<br />
Unser Tipp<br />
Im Frühling kann man die Grilltarte mit frischem grünen<br />
Spargel belegen und im Herbst und Winter schmecken auch<br />
Schwarzwurzelstücke genial auf der Pesto-Grilltarte.<br />
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