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Vorspeise<br />
REZEPT<br />
HASSELBACK-KARTOFFELN<br />
MIT KRÄUTERQUARK und<br />
GESCHMORTEN TOMATEN<br />
PORTIONEN: 4<br />
ZUBEREITUNG: 20 MIN.<br />
GRILLZEIT: 50 MIN.<br />
FÜR DIE KARTOFFELN<br />
4 große Kartoffeln<br />
4 Scheiben Grillbutter<br />
GRILLBUTTER KRÄUTER-KNOBLAUCH<br />
1 EL Schnittlauch<br />
1 EL Petersilie<br />
1 EL Dill<br />
½ Knoblauchzehe<br />
120 g vegane Butter<br />
½ TL Zitronenzesten<br />
½ TL Salz<br />
1 TL Olivenöl<br />
FÜR DIE GESCHMORTEN TOMATEN<br />
200 g aromatische kleine Tomaten<br />
4 frische Knoblauchzehen<br />
2 EL Olivenöl<br />
1⁄2 TL grobes Meersalz<br />
FÜR DEN KRÄUTERQUARK<br />
2 EL frischer Schnittlauch<br />
2 EL gehackte Petersilie<br />
1⁄2 Knoblauchzehe<br />
150 g veganer Quark<br />
1⁄2 TL Apfelessig<br />
1⁄2 TL Salz<br />
1⁄4 TL Pfeffer<br />
ACHTUNG, DAS WERDEN DIE BESTEN<br />
KARTOFFELN UND TOMATEN, DIE SIE<br />
JE GEGESSEN HABEN.<br />
GRILLBUTTER<br />
1| Vegane Butter vor der Zubereitung aus dem<br />
Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten<br />
bei Zimmertemperatur weich werden lassen.<br />
2| Kräuter fein hacken, Knoblauchzehe fein<br />
hacken oder pressen und mit den restlichen<br />
Zutaten vermengen.<br />
3| Weiche Grillbutter auf ein Stück Butterbrotpapier<br />
geben, vorsichtig aufrollen und im<br />
Kühlschrank fest werden lassen.<br />
KARTOFFELN<br />
1| Kartoffeln dünn fächerförmig ein- aber<br />
nicht durchschneiden. Tipp: Lege die Kartoffeln<br />
zum Schneiden zwischen zwei Essstäbchen,<br />
diese dienen als praktische Abstandshalter.<br />
2| Kleine Stücke Grillbutter auf die Kartoffeln<br />
geben, in Backpapier einschlagen und mit<br />
einem Zahnstocher verschließen.<br />
3| Die Kartoffelpäckchen über indirekter Hitze<br />
45–50 Minuten garen.<br />
4| Für die Tomaten alle Zutaten in gusseiserne<br />
Pfännchen geben und zusammen mit den<br />
Kartoffeln über indirekter Hitze 30 Minuten<br />
schmoren.<br />
5| Für den Kräuterquark Schnittlauch in feine<br />
Ringe schneiden und Petersilie fein hacken.<br />
Knoblauchzehe fein hacken oder pressen<br />
und mit den restlichen Zutaten vermengen.<br />
6| Mit Kräuterquark servieren.<br />
12<br />
Rezepte aus<br />
Vegan <strong>grillen</strong> kann jeder<br />
Neun Zehn Verlag<br />
ISBN 978-3-94249-179-2<br />
Fotos: Nadine Horn & Jörg Mayer<br />
Unser Tipp<br />
Den Quark<br />
kann man<br />
selbst verständlich auch vorbereiten.<br />
Er hält sich 2 bis 3 Tage im<br />
Kühlschrank.
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