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Nachspeise<br />
REZEPT<br />
BLÄTTERTEIGRIPPCHEN<br />
MIT FENCHEL UND HONIG<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
50 g Butter<br />
100 g Honig<br />
abgeriebene Schale und Saft von<br />
2 Bio-Limetten<br />
1 Msp. Zimtpulver<br />
Mark von 1 Vanilleschote<br />
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)<br />
Mehl für die Arbeitsfläche<br />
1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben<br />
2 EL Fenchelsamen<br />
Unser Tipp<br />
Wenn Sie<br />
einen Pizzastein<br />
oder eine gusseiserne<br />
Grillplatte haben, können Sie die<br />
Blatterteigrippchen auch darauf<br />
zubereiten.<br />
1| Den Grill (mit Deckel, etwa 200 °C) für mittlere<br />
bis hohe direkte/indirekte Hitze vorbereiten.<br />
2| Die Butter in ein Grill-Kochgeschirr geben<br />
und am Rand des Grills schmelzen. Den Honig,<br />
die Limettenschale und den -saft, den<br />
Zimt sowie das Vanillemark ebenfalls in ein<br />
Grill-Kochgeschirr geben und bei direkter Hitze<br />
mit geschlossenem Deckel 4 bis 5 Minuten<br />
sirupartig einkochen.<br />
3| Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsflache<br />
ausrollen, mit geschmolzener<br />
Butter bestreichen, mit Puderzucker bestauben<br />
und einmal zusammenlegen. Anschließend<br />
zur ursprünglichen Dicke ausrollen.<br />
Diesen Vorgang noch einmal wiederholen.<br />
Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel<br />
einstechen, damit er beim Grillen überall<br />
gleich schon aufgeht. Mit dem vorbereiteten<br />
Sirup bestreichen und mit den Fenchelsamen<br />
bestreuen.<br />
4| Die Blätterteigrippchen bei indirekter<br />
Hitze mit geschlossenem Deckel 8 bis<br />
10 Minuten <strong>grillen</strong>. Die Oberfläche soll<br />
goldbraun karamellisieren.<br />
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Rezepte aus<br />
Süß Grillen<br />
ZS Verlag<br />
ISBN 978-3-89883-634-0<br />
Fotos: Mathias Neubauer<br />
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