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GRILLEN<br />
Fleischfrei<br />
Sommer, Sonne,<br />
Seitanschnitzel<br />
Bunte Vielfalt ohne Reue: Sommerliche Temperaturen laden zu lauen<br />
Abenden mit Familie, Freunden und einem entspannten Barbecue ein.<br />
Dabei können rein pflanzliche Lebensmittel in Sachen Kulinarik, Gesundheit<br />
und Tierfreundlichkeit punkten. Ernährungswissenschaftlerin<br />
Felicitas Kitali von PETA Deutschland e.V. hat Tipps und Tricks für den<br />
perfekten veganen Grillabend zusammengestellt.<br />
ES WIRD BUNT:<br />
Wer sich auf die Suche nach veganen Grillrezepten macht, wird eine<br />
schier unendliche Vielfalt an Spießen, Kartoffel- oder Bratlings-Variationen,<br />
Pilzfüllungen, Gemüsepäckchen und Marinaden entdecken. Hinzu<br />
kommen die vielen schon grillfertig im Handel erhältlichen Soja-, Seitanoder<br />
Lupinenprodukte. Hier lohnt sich das Ausprobieren – die Gäste werden<br />
von den verschiedenen Geschmackserlebnissen begeistert sein.<br />
KURZ UND KNACKIG:<br />
Das pflanzliche Eiweiß in Veggie-Würstchen oder Tofu-Talern reagiert<br />
schneller auf Hitze. Das Grillgut bräunt also früher, braucht weniger<br />
Hitze und damit auch weniger Energie. Gut aufpassen, dass die Köstlichkeiten<br />
nicht schwarz werden. Bei voller Glut werden sie besser am<br />
Rand platziert oder, wenn möglich, der Rost etwas höher gehängt.<br />
DELIKAT MARINIERT:<br />
In dickere Scheiben geschnittene Auberginen, Zucchini, Paprika und<br />
viele weitere Gemüsesorten lassen sich ganz einfach in etwas Öl und<br />
Gewürze einlegen und können dann direkt auf den Grill gelegt werden.<br />
Zum Einpinseln eignet sich außerdem mit frischen Kräutern und<br />
Knoblauch verfeinerte Margarine. Fruchtig-scharf wird die schmelzende<br />
Mischung durch Zugabe von abgeriebener Orangenschale und Chili.<br />
HERZHAFT, FRISCH UND TIERISCH LECKER:<br />
Vegane Mayonnaise wird ganz ohne Ei hergestellt und eignet sich zum<br />
Beispiel für die Zubereitung von herzhaften Kartoffel- oder Nudelsalaten.<br />
Besonders frischen Geschmack verleihen zudem Sojajoghurt, etwas<br />
Gewürzgurkensud, Senf und Gewürze.<br />
SÜSS UND DOCH KEINE SÜNDE:<br />
Aus Früchten wie Birnen oder Bananen und veganer Schokolade lassen<br />
sich auf dem Grill außergewöhnliche Nachspeisen zaubern. Gut gekühlt<br />
dagegen sorgen zarte Seidentofu-Desserts oder schokoladige Avocado-Cremes<br />
für ein kulinarisches Erlebnis.<br />
Quelle: PETA<br />
AUSSEN KNUSPRIG, INNEN SAFTIG:<br />
Viele Wurst- und Grillfleischalternativen sind bereits vorgegart. Das<br />
spart Zeit, wenn hungrige Besucher warten. Auch manche Gemüsesorten<br />
wie Maiskolben können vor dem Grillen kurz blanchiert oder<br />
gekocht werden.<br />
Soja als hochwertiger Fleischersatz<br />
Wenn es um hochwertigen, gesunden Fleischersatz geht, spielt die<br />
Eiweiß-Zusammensetzung eine wichtige Rolle. Sojaeiweiß enthält,<br />
ähnlich wie Fleisch, alle lebensnotwendigen Eiweiß-Bestandteile<br />
(essentielle Aminosäuren). Für Vegetarier ist vor allem der hohe<br />
Lysin-Anteil wichtig. Denn diese Aminosäure kommt in Getreide<br />
und anderen vegetarischen Lebensmitteln nur in geringem Maß vor.<br />
Darüber hinaus ist Soja mineralstoff- und vitaminreich und cholesterinfrei. Enthaltene<br />
Phytoöstrogene helfen bei Krankheiten, die mit dem Einfluss von Östrogenen in Verbindung gebracht<br />
werden, wie Herz- und Kreislauferkrankungen, Osteoporose, Krebs oder Wechseljahresbeschwerden. Neben<br />
den gesundheitlichen Vorteilen lässt Soja sich gut verarbeiten, würzen und vielfältig schmackhaft einsetzen.<br />
Auch auf dem Grill!<br />
Quelle: Wirths PR<br />
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