SchlossMagazin Bayerisch-Schwaben Februar 2018
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| genuss | 23<br />
Milkshake-Bowl mit Blaubeeren<br />
Zutaten für 1 groSSe oder 2 kleine Schüsseln<br />
200 g Blaubeeren + 250 ml H-Milch, 3,5 % Fett + 3 EL Chia-Samen +<br />
2 Stücke Zartbitter-Schokolade + 2 Kugeln Vanilleeis + Kardamompulver<br />
nach Belieben<br />
Zubereitung<br />
# Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Ein Viertel der Beeren beiseite<br />
stellen. Den Rest 1 Stunde ins Gefrierfach legen.<br />
# Milch mit den Chia-Samen verrühren, ebenfalls kalt stellen. Die Schokolade<br />
hacken oder hobeln.<br />
# Die angefrorenen Beeren mit Milch und Vanilleeis pürieren und dabei<br />
nach Wunsch mit etwas Kardamom würzen.<br />
# Den Shake in eine Schale geben. Mit Beeren und Schokolade garnieren.<br />
Rezept + Foto Weihenstephan<br />
Quarksorbet auf FruchtsoSSen<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
100 g Magerquark + 200 g Speisequark + 60 g Zucker + 100 g Erdbeeren +<br />
100 g Brombeeren + 285 g Aprikosen aus der Dose + 4 EL Zucker + 50 g<br />
Joghurt mild + Saft von 1 Orange und 1 Zitrone + Zitronenmelisse<br />
Zubereitung<br />
# Magerquark und Speisequark mit dem Orangen- und Zitronensaft verrühren,<br />
dabei einen Teil des Zuckers einrieseln lassen. Die Masse in der Eismaschine<br />
gefrieren lassen.<br />
# Das Beerenobst waschen, putzen und trocken tupfen. Separat mit jeweils<br />
2 EL Zucker pürieren und passieren. Die Aprikosen mit einem Teil<br />
des Fruchtsaftes ebenfalls pürieren.<br />
# Die Fruchtsaucen portionsweise als große Kleckse auf Teller verteilen.<br />
Mit dem glatt gerührten Jogurt verzieren. Mit dem Eisportionierer aus der<br />
Sorbetmasse Kugeln formen und auf den Saucen anrichten. Mit Zitronenmelisse-Blättchen<br />
garnieren.<br />
Rezept Andechser<br />
Foto Landesvereinigung der <strong>Bayerisch</strong>en Milchwirtschaft e.V.<br />
Schoko-Pancakes<br />
Zutaten für 1 – 2 Portionen<br />
100 g Weizenmehl + 1 EL Zucker + ½ TL Backpulver + 1 Ei (Größe M) +<br />
250 ml H-Milch + 75 g Butter + 100 g Zartbitter-Schokolade + 125 g<br />
Himbeeren<br />
Zubereitung<br />
# Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Das Ei mit 150 ml Milch und<br />
dem Mehl verrühren. Wenn man das Eiweiß separat steif schlägt und<br />
getrennt vom Eigelb unterhebt, werden die Pancakes noch fluffiger. 2 EL<br />
Butter schmelzen, leicht bräunen und unter den Teig rühren.<br />
# Schokolade hacken und in einer kleinen Metallschüssel über einem passenden<br />
Topf mit kochendem Wasser schmelzen lassen. Die Hälfte davon<br />
unter den Teig rühren. Restliche Schokolade mit der restlichen Milch zu einer<br />
Schokosoße verrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.<br />
# Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter zugeben. Für jeden<br />
Pfannkuchen jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne<br />
setzen. Die Pfannkuchen sollen sich nicht berühren. 2 bis 3 Minuten bei<br />
mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche noch feucht, aber nicht mehr<br />
flüssig ist. Pfannkuchen wenden und fertig backen.<br />
# Schoko-Pancakes mit Schokosoße und Himbeeren anrichten.<br />
Rezept + Foto Weihenstephan