Weinblattl 2020

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Bilder © Steiermark Tourismus, Harry Schifferund GenussSpur Steiermark, Lucija NovakDer blaueWildbacher unddie „Schilchermadln“Auszug aus dem Buch „Genuss SpurSteiermark“ von Claudia Rossbacherund Sabine-Flieser Just128 Weinblattl • Der blaue Wildbacher
Der Blaue Wildbacher zählt mit Sicherheit zu den interessantestenautochthonen (also alteingesessenen, einheimischen)Rebsorten weltweit. Und er spielt die Hauptrolleauf der Schilcher Weinstraße, die sich von Ligistbis Wies erstreckt. Die Region ist geprägt von einemganz besonders selbstbewussten Menschenschlag, dervoller Stolz auf seine wunderschöne Heimat ist. Könnenwir gut verstehen, die Liebe zur Schilcherheimat.Die „Schilchermadln“Unter den Einheimischen und hinter vorgehaltenerHand werden wir, wenn wir gemeinsam mit unsererlieben Freundin, Edelbrennerin Maria Steinbauer, unterwegssind, die „Schilchermadln“ genannt. Als Zuagroaste(Claudia), dort Geborene (Sabine) und dortVerwurzelte (Maria) fühlen wir uns im Schilcherlandpudelwohl. Und trinken gerne Schilcher, den Roséweinaus der Blauen Wildbachertraube. Am liebsten prickelnd,aber auch gerne still.Manchmal experimentieren wir damit: Claudia hat voreiniger Zeit ein Getränk zu Ehren der Schilchermadlnerfunden, das an heißen Tagen herrlich erfrischt undgarantiert die Laune hebt. Vor allem, wenn man dieVariante mit Schilcherfrizzante oder -sekt statt Mineralwasserwählt. Ihren Longdrink taufte sie „Steirermadl“.Prickelnde AussichtenUm dem Schilcher direkt beim Erzeuger zu begegnen,treffen wir uns beim Langegger Winzer Stefan Langmannauf der Terrasse. Die bietet eine überwältigende Aussicht.Ins Land „einischau’n“ kann man hier, sogar bis ins slowenischeNachbarland „umi“. Der Buschenschank istnoch geschlossen, daher kann Stefan sich die Zeit nehmenfür eine immer wieder spektakuläre Zeremonie: Miteinem Säbel sabriert er für uns eine Flasche Sekt.Vor dem Köpfen herrscht darin ein Druck von bis zusechs Bar. Kein Wunder, dass der Korken beim Säbelnabzischt. Aber nicht nur das Zelebrieren dieses Ritualsist ein Vergnügen, die schonende Verarbeitung desGrundweines und das gekonnte Versekten sorgen fürfeinsten Trinkgenuss.Wildbacher in RoséWildbacher in Rosé lässt die fruchtige Variante der Rebehervorscheinen. Intensive Walderdbeeren und -himbeeren,Melisse und Holunderblüten strömen aus demGlas in die Nase. Die prickelnden Perlen animieren zumnächsten Schluck.Der SchilcherSüßer Schilcher ist eine besondere Variante aus der Rebsorte.Das markante Säure- und Tanningerüst machtden Blauen Wildbacher fit, um auch bei guten Wetterbedingungenlange am Rebstock im Weingarten zuverweilen und zum Prädikatswein zu reifen. Köstlich!Wildbacher in Rot & WeißAuch als Rotwein macht die Traube eine sehr gute Figur.Kenner vergleichen kräftige Wildbacher aus großen Riedenauch gerne mit Piemonteser Rotweinen. Na dann!In Weiß gibt es ihn als gleichgepressten Blauen Wildbacher,auf den Claudia besonders abfährt.Auf unserer Fahrt Richtung Stainz machen wir nocheine kurzen Abstecher zum Weingut Herrgott. Hierwird noch mit der alten Baumpresse gepresst, das wollenwir uns anschauen.„Steirermadl“Schilcherland-Longdrink:Tipp:Statt mit Mineralwassermit Schilcherfrizzante oder-sekt aufgießen – dannwird’s besonderslustig!Zutaten pro Person:• 1/8 Liter Schilcherwein• 1 Schuss Gin• 1 Schuss Rosenblütensirup nach Geschmack(zum Beispiel vom Weingut Familie Kleindienstin Gundersdorf oder von der Lukashof Genussmanufakturin Stainz)Alles in ein Weinglas geben und mit Mineralwasserauffüllen, mit frischer Minze und ungespritztenRosenblättern dekorieren.129 Weinblattl • Der blaue Wildbacher
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