Weinblattl 2020

Auf die Röstung
kommt es an ...
Nichts ist so kraftvoll, magisch und schön wie bei einem
guten Kaffee mit Freunden plaudern, Freud und Leid
teilen, über Gott und die Welt zu philosophieren und
den Moment zu genießen. Er motiviert uns in der Früh,
die Arbeit in Angriff zu nehmen. Kaffee macht uns einfach
glücklicher.
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Die Trommelröstung
Die Trommelröstungen zeichnen sich durch ein besonders
schonendes Röstverfahren, unglaublich gute Aromen
und vollmundigen Geschmack sowie ein schönes
Bohnenbild aus.
Trommelröster sind Maschinen, die ermöglichen, dass
der Kaffee gleichmäßig und schonend geröstet wird
und sich die ca. 800 Aromen, die den guten Kaffeegeschmack
ausmachen, bilden können. Diese Art der
Röstung verleiht den Bohnen mehr geschmacklichen
Körper als andere Röstverfahren und sorgt für volle
Entfaltung des Aromas bei kontrolliertem Säureabbau.
Die Röstdauer
Mit zunehmender Röstdauer werden die Säuren abgebaut
und die Röstaromen nehmen zu. Je länger der Kaffee
geröstet wird, desto kräftiger und bitterer wird er.
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Der Eigengeschmack des Kaffees tritt immer mehr in
den Hintergrund. Je nachdem für welchen Zweck die
Bohnen geröstet werden, werden der Röstgrad und die
Endtemperatur vom Röstmeister bestimmt.
Sobald der Röstvorgang abgeschlossen ist, wird das
Kaffeegut mit Luft gekühlt. Diese schonende „Luftkühlung“
ist ein wesentlicher Bestandteil der Trommelröstung
und garantiert eine natürlich langsame Abkühlung
der Bohnen.
Mehr Infos unter www.hubmann.st
43 Schilcherland • Kaffee-Rösterei