Weinblattl 2020

Klare Kürbis-
Forellensuppe
mit frischen Gartenkräutern
und Lavendel
134 Weinblattl • Klare Kürbis-Forellensuppe
Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel und die 5 geschnittenen Knoblauchzehen
in 5 Esslöffel Olivenöl anrösten. Den Hokkaidokürbis,
die Paprika und die Paradeiser würfelig schneiden,
den Ingwer klein geschnitten mit der Zwiebel und dem
Knoblauch mitrösten. Anschließend mit dem Sauvignon
Blanc ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Mit frischem Rosmarin, Basilikum, Salbei, Lavendel, Salz
und Chili (je nach Geschmack) würzen. Die Forellenfilets
(Haut eventuell abziehen) zerteilt darin ziehen lassen. Mit
Petersilie und frischem Weißbrot servieren.
Zutaten für 4 Personen:
• 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen
• 5 El Olivenöl
• 1⁄2 Hokkaidokürbis
• 1 roter Gemüsepaprika
• 2 Paradeiser
• 1 El Ingwer
• 1⁄8 l Sauvignon blanc, 1⁄4 l Gemüsebrühe
• Rosmarin, Basilikum, Salbei, Lavendel
• Salz und Chili (je nach Geschmack)
• 2 Forellenfilets