akzent Magazin Februar '20 Bodensee-Oberschwaben

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

16 SEEZUNGE | STORY
SEEZUNGE | STORY SCHÖNE NEUE GASTROWELT TRENDS UND HYPES Einfach nur essen gehen, weil‘s nett ist und Abwechslung in den Alltag bringt? Oldschool! Der Besuch im Restaurant – so, wie das Essen überhaupt – wird nicht nur bei den Jungen immer mehr zum Ausdrucksmittel von Individualität. Vegan oder vegetarisch, bio oder Functional Food, Paleo oder glutenfrei, all diese Besonderheiten haben den gastronomischen Massenmarkt erreicht und stellen das Prinzip „Es geht doch nichts über ein ordentliches Steak!“ genauso in Frage wie die Jünger des Casual Fine Dining gestärkte weiße Tischdecken und steifes Servicepersonal. Obendrein gibt es auch noch Instagram, Facebook, Snapchat, Bewertungsportale wie Tripadvisor und Yelp … Die Trends in der Gastronomie schießen seit einiger Zeit aus dem Boden wie die Pilze nach einem warmen Septemberregen – und sind in mancher Hinsicht genauso mit Vorsicht zu genießen. Belehrungsfreie Freude an bunter (Ess)Vielfalt hat sicher etwas Bereicherndes für Gäste und Verbraucher. „Essen ist der neue Pop“, so kommentiert das die bekannte österreichische Ernährungswissenschaftlerin und Food-Trendforscherin Hanni Rützler. Offen bleibt dabei jedoch die Frage, wie es den von fortwährend neuen Hypes getriebenen und öffentlichen Bewertungen ausgesetzten Gastronomen ergeht. Der Bruch mit den Konventionen Bei der Suche nach den neuesten Gastrotrends hilft ein Blick in einen der großen Gourmetführer. Gault Millau Deutschland begrüßt in seiner Ausgabe von 2019 „die zunehmende Unbeschwertheit in der Gastronomie und die Entwicklung einer authentisch deutschen Küche“. Und erklärt: „Klassische Gourmettempel-Insignien gehen ebenso an den Wünschen des Publikums vorbei wie der in ambitionierten Küchen immer häufiger praktizierte Menü-Zwang. Die Gäste sehen gehobene Gastronomie immer selbstverständlicher als Teil des Alltags, den sie entspannt genießen möchten.“ Tatsächlich brechen Küchenchefs zunehmend mit Konventionen. Open Cooking, Mehrgänge-Menüs (auch abseits der Sterneküche), die sich aus vielen kleinen Gerichten zusammensetzen, Speisen „to share“: Neue, zwanglose Restaurantkonzepte, viel Vegetarisches und auf wenige Zutaten reduzierte Kreationen liegen im Trend. In den Gourmettempeln sind strikte Serviceregeln und vornehm eingedeckte Tische längst kein Muss mehr. Insbesondere in den Großstädten markiert ein ungezwungener Umgang den Stilwechsel. Typisch für das sogenannte „Casual Fine Dining“: raue Böden und Wände, Speisen am Tresen, viele Mini-Portionen, Innereien, die offene Küche und ein entspannter, aber freundlicher Service. 17
Seite 1 und 2: akzent DAS MAGAZIN FÜR BODENSEE-OB
Seite 3 und 4: INTRO MODE-DI(C)KTAT Dick ist das n
Seite 5 und 6: FERTIGSTELLUNG HERBST 2020! Dies is
Seite 7 und 8: FRÜHLING + SOMMER 2019 AUSGEWÄHLT
Seite 10 und 11: 10 SEE-LEUTE GLÜCKSFALL FRIEDRICHS
Seite 12 und 13: 12 SEE-LEUTE EIN LEBEN FÜR DAS B O
Seite 14 und 15: 14 SEE-LEUTE 1 VAUDE Geschäftsfüh
Seite 18 und 19: 18 SEEZUNGE | STORY EIN STÜCK PARI
Seite 20 und 21: 20 SEEZUNGE | STORY gewogen und ges
Seite 22 und 23: SEEZUNGE | PORTRAIT ANZEIGE TRADITI
Seite 24 und 25: 24 SEEZUNGE | PORTRAIT ANZEIGE Fisc
Seite 26 und 27: SEEZUNGE | TIPPS ANZEIGEN GUT ESSEN
Seite 28 und 29: 28 SEEZUNGE | PORTRAIT ANZEIGE EIN
Seite 30: SEEZUNGE | TEST AKZENT TESTET AKZEN
Seite 33 und 34: SEEZUNGE | GERÜCHTEKÜCHE Der Mega
Seite 35 und 36: BILDUNG & WIRTSCHAFT AM SEE ANZEIGE
Seite 37 und 38: BILDUNG & WIRTSCHAFT AM SEE FEMALE
Seite 39 und 40: BILDUNG & WIRTSCHAFT AM SEE INNOVAT
Seite 41 und 42: BILDUNG & WIRTSCHAFT AM SEE HANDEL
Seite 43 und 44: ANZEIGE RUNDUM GESUND BODY & SOUL 6
Seite 45 und 46: MODEN SEE
Seite 47 und 48: MODENSEE Alle Welt redet vom Plasti
Seite 49 und 50: MODENSEE in Portugal, wo wir die Da
Seite 51 und 52: MODENSEE SEE SICHT DIE DURCHBLICKER
Seite 53 und 54: MODENSEE Herstellerpreis ins Gesch
Seite 55 und 56: MODENSEE FLORIAN DURCHSCHAUT‘S Da
Seite 57 und 58: MODENSEE Die Druckpresse Stil und
Seite 59 und 60: MODENSEE 59
Seite 61 und 62: ANZEIGEN MODENSEE BLUMIG Der Modefr
Seite 63 und 64: MODENSEE Mithilfe der Crowdfounding
Seite 65 und 66: LINDAUERLEBEN INSEL LINDAUHIGHLIGHT
Seite 67 und 68:
FRIEDRICHSHAFENERLEBEN … und Arch
Seite 69 und 70:
ÜBERLINGENERLEBEN ÜBERLINGENHIGHL
Seite 71 und 72:
SEECLASSICS CARLE - DIE MONATLICHE
Seite 73 und 74:
FREIZEIT Literaturtage Isny Die Isn
Seite 75 und 76:
FREIZEIT FILM AB…! Die Frühjahrs
Seite 77 und 78:
ANZEIGE FREIZEIT So, 15.03.2020, 19
Seite 79 und 80:
FREIZEIT KONSTANZER WELTEN WIEDER A
Seite 81 und 82:
FREIZEIT GELEBTE GESCHICHTE Ein bes
Seite 83 und 84:
KULTUR | BÜHNE ANZEIGE LEBENDIGE C
Seite 85 und 86:
KULTUR | BÜHNE SPIEL ZEIT 19//20 A
Seite 87 und 88:
KULTUR | KUNST ERINNERUNGEN WECKEN
Seite 89 und 90:
KULTUR | KUNST IN NEUEM LICHT Bevor
Seite 91 und 92:
KULTUR | LIVE Joe Satriani Do 16.4.
Seite 93 und 94:
KULTUR | LIVE ANZEIGE UNVERGESSLICH
Seite 95 und 96:
DIE WICHTIGSTEN TERMINE IM MÄRZ SC
Seite 97 und 98:
DIE WICHTIGSTEN TERMINE IM MÄRZ FR
Seite 99 und 100:
DIE WICHTIGSTEN TERMINE IM MÄRZ ME
Seite 101 und 102:
DIE WICHTIGSTEN TERMINE IM MÄRZ Ex
Seite 103 und 104:
DIE WICHTIGSTEN TERMINE IM MÄRZ RA
Seite 105 und 106:
DIE WICHTIGSTEN TERMINE IM MÄRZ LI
Seite 107 und 108:
DIE WICHTIGSTEN AUSSTELLUNGEN IM M
Seite 109 und 110:
DIE JUNGE SEEZUNGE now! out now AUF
Seite 111 und 112:
DÉJÀ VU BLEIBT ALLES ANDERS Anna
Seite 113 und 114:
DÉJÀ VU WEDDING MEET & GREET Auf
Seite 115 und 116:
Ökologische Mode - fair produziert
Alle anzeigen

akzent Magazin Februar '20 Bodensee-Oberschwaben

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?