akzent Magazin Februar '20 Bodensee-Oberschwaben

SEEZUNGE | STORY
Never ending breakfast
Die ausländischen All-inclusive-Hotels haben es vorgemacht
und in der Folge wollten es die Gäste bitteschön
auch zu Hause: Was sich Frühstück nennt, findet immer
später statt. Dank Home Office und Kernarbeitszeit ist ein
ausgiebiges, spätes Frühstück für viele auch unter der Woche
möglich. Die Gastronomen und Cafébetreiber stellen
sich zunehmend darauf ein und ermöglichen ihren Gästen
ein Frühstücksvergnügen ohne zeitliche Einschränkungen.
Da ist es allerdings nicht mit Heißgetränk und Käsebrötchen
getan; die Ansprüche an die erste Mahlzeit des Tages
sind deutlich gestiegen. Frisches Obst, verschiedene
Müslis, diverse Milchprodukte, Wunsch-Bowls zum selber
zusammenstellen, Smoothies, abgefahrene Kaffee-Kombinationen
mit Eigelb statt Milchschaum oder ein Latte mit
Popcorn-Topping: Der Kreativität des Gastgebers sind keine
Grenzen gesetzt.
Anonym meckern
Wohin gehen wir zum Essen? Um eine Antwort auf diese
Frage zu bekommen, kann man einen Restaurantführer konsultieren
oder – und das ist aus Präsenzgründen sehr viel populärer
– das Internet. Genauer: eines der Bewertungsportale
wie Tripadvisor, Yelp oder Google. An sich keine schlechte
Idee, dieser offene Meinungsaustausch in Form von Erfahrungsberichten:
Gäste vor einem schlechten Restaurant warnen,
gute Gastronomen loben, was sich im besten Fall positiv
auf deren Umsatz auswirkt. Aber das System
hat gravierende Schwachstellen, da es jeden
– wirklich jeden – zum anonymen Restaurantkritiker
macht. Jeder kann hier nach Lust
und Laune, ganz nach Tagesform, bewerten.
Daumen hoch oder runter – die Qualität
oder den Wahrheitsgehalt der Bewertungen
kontrolliert niemand. Ein Restaurant hat
unverschämterweise gerade dann Ruhetag,
wenn ich dort essen möchte? Das gibt
einen Verriss im Netz! Der Service kommt
nicht sofort? Punkteabzug! Wer in die
Portale schaut, stellt fest, dass Lobhudelei
und Vernichtung dominieren. Gäste,
die einfach nur zufrieden waren, äußern
sich eher selten. Für viele Gastronomen
haben ungerechtfertigte Bewertungen
verständlicherweise fatale Folgen.
Dirk Hoberg (Bild rechts) beklagt,
dass die negativen Bewertungen
generell mehr Beachtung finden als
die positiven – wobei er selbst mit seiner
hochgelobten Küche natürlich in einer sehr
komfortablen Position ist. „Ich finde es ehrlicher,
Kritik direkt anzubringen, von Angesicht
zu Angesicht“, meint er. Aber welcher
Gast macht das heutzutage noch?
TEXT: CLAUDIA ANTES-BARISCH
WEIN UND BROT
Schauspiel nach dem Roman von Ignazio Silone
Bühnenfassung und Regie Oliver Vorwerk
Uraufführung
ab 13.03.20
Stadttheater
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