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SEEZUNGE | STORY
ARKTIS &
SPITZBERGEN
Europas größte Wildnis
11.VINISSAGE
Weinprobe und Reisebericht
Samstag · 07. März 2020 · 19:00 Uhr
© Til Mette
ren ihre Speisen auch auf Etageren, in
bunten Schalen, auf blütenbestreuten
Brettern. „Immer mehr Köche verfallen
der schönen, bunten Instagram-Welt, in
der plakative Optik wichtiger ist als guter
Geschmack und bestes Handwerk“,
klagt Gault Millau. Instagram hat einen
starken Einfluss auf die Gastro-Branche,
soviel ist klar. In den Küchen wächst das
Bewusstsein, dass der Teller, der rausgeht,
nicht nur von einem Gast gesehen
wird, sondern möglicherweise von sehr
vielen Menschen. „Instagrammability“,
aufs Essen bezogen, wird immer wichtiger,
denn die Online-Netzwerke fungieren
neben ihrer identitätsbildenden
Funktion auch als Freizeitberater und
sagen ihren Usern, wohin sie zum Essen
gehen sollen.
Dass bei so viel Gewese um tolle Fotos
und deren Verbreitung im Netz das Essen
kalt wird und der Genuss auf
der Strecke bleibt – geschenkt.
Erstaunlicherweise gilt das
auch für die gehobene Gastronomie.
Dirk Hoberg, Zwei-
Sterne-Koch im Konstanzer
Ophelia, nimmt’s gelassen:
„Jeder muss wissen, wie
er seinen Abend verbringt.“
Er hält nichts
davon, wie Kollege Juan
Amador das Fotografieren zu verbieten.
Durch das automatische Fotografieren
der Speisen würden sich die Gäste um die
Magie des Genusses betrügen, so Maître
Amador. Aber auch Starkoch Vincent
Klink lehnt Fotos ab und erklärt: „Diese
fotografische Überinszenierung hat dazu
geführt, dass gewisse Gerichte komplett
von den Speisekarten verschwunden
sind. Ich nenne da nur mal mein Lieblingsgericht,
den Gulasch. Das sieht halt
übel aus und eignet sich nicht für die
Gourmet-Magazine. Ein brauner Haufen,
der Schrecken eines jeden Food-Fotografen.“
Schade um den Gulasch, kann
man da nur sagen. Oder um die Kutteln,
auch so ein wahrer Posting-Alptraum.
Super-Fast-Food
Die Burgerketten aus den USA sind zwar
weiterhin allgegenwärtig, der
Trend geht aber eindeutig
in Richtung gesunde
Snacks. In der
Mittagspause im
Lokal ist der frische
Imbiss mit
hochwertigen
Zutaten gefragt.
Der soll den
Körper nicht
belasten, aus-
Um Anmeldung wird gebeten unter:
Tel.: +49 7774 93 13 0
weinladen@riegel.de
Eintritt: 25 €
Für das kulinarische Wohl ist mit nordisch
inspiriertem Flying-Buffet und
korrespondierenden Weinen gesorgt.
Die Fotoausstellung selbst kann bei freiem
Eintritt bis zum 18. April 2020 während der
Ladenöffnungszeiten oder nach telefonischer
Anmeldung besucht werden.
Unsere Ladenöffnungszeiten
Freitag 15:00 - 18:00 Uhr
Samstag 10:00 - 14:00 Uhr
Peter Riegel Weinimport GmbH
Steinäcker 12, D-78359 Orsingen
www.riegel.de
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