akzent Magazin Februar '20 Bodensee-Oberschwaben

SEEZUNGE | TEST
AKZENT TESTET
AKZENT TESTET
GASTHAUS
KREUZ
Dass das Gasthaus Kreuz eines der ältesten Gasthäuser
ihrer Stadt ist, wissen vermutlich selbst viele Singener nicht:
Bis ins Jahr 1310 lässt sich die Geschichte zurückverfolgen.
Die Gastronomie im Kreuz wurde von 2005 bis 2018
vom angrenzenden Kulturzentrum GEMS bespielt. Nach gut
eineinhalb Jahren dauernden Umbau- und Renovierungsarbeiten
steht seit November 2019 mit Sebastian Kopitzki
endlich wieder ein Profi am Herd des rundum erneuerten
Traditionslokales.
Den gebürtigen Konstanzer Kopitzki, der mit einer Lehre auf der
Insel Mainau seine ersten Schritte in die Gastronomie machte,
zog es nach Wanderjahren in der Schweiz und Deutschland wieder
an den heimischen Bodensee zurück. In seiner Geburtsstadt
kochte er im Sternerestaurant San Martino und holte sich im
Anschluss mit der Küchenmeisterprüfung den letzten Schliff für
die Selbstständigkeit. 50 Plätze fasst der Speisesaal des neuen
Kreuzes, und dass der auch unter der Woche bis auf den letzten
Platz besetzt ist, kann als sehr gutes Zeichen für ein erst wenige
Monate geöffnetes Lokal gewertet werden. Der massive, dunkle
Deckenbalken lässt die historische Bausubstanz erkennen, die
weißen Wände und die Tische aus Ahornholz sowie die Lichtgestaltung
sprechen eine deutlich modernere, hellere Sprache. Die
lässigen Bossa-Nova-Klänge aus dem Lautsprecher passen gut
dazu. Nagelneu und gut einsehbar ist die Küche – und bestens
ausgestattet. Es macht jedenfalls Freude, der jungen Küchencrew
zuzuschauen, der die Arbeit offensichtlich Spaß macht –
ebenso den beiden jungen Männern im Service. Die Speisekarte
von Sebastian Kopitzki fällt bewusst überschaubar aus, denn
FAZIT
Das neue Gasthaus Kreuz mit seinem jungen
Team rund um Inhaber und Küchenchef Sebastian
Kopitzki ist eine echte Bereicherung für das kulinarische
Angebot in Singen. Mit genau der richtigen
Mischung aus Lockerheit und gastronomischem
Können hat es das Potenzial, zum Lieblingsrestaurant
vieler neuer Stammgäste zu werden.
ESSEN ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
SERVICE ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
ATMOSPHÄRE ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Hauptgerichte 17-34 Euro,
Menü ab 38 Euro
Frische ist Trumpf. Gut bürgerliche Gerichte finden sich dort,
modern interpretiert, um Akzente aus der französischen Hochküche
und um Farbtupfer aus Südamerika bereichert. Daneben
wird ein saisonales Menü, auf Wunsch mit Weinbegleitung, zum
moderaten Preis angeboten. Auch die Weinkarte ist klein und
Winzern aus der Region verpflichtet, ergänzt durch internationale
Bio-Weine. Wir starten unseren abendlichen Besuch mit
einer sehr guten gebackenen Sardine auf Sauerrahm als Gruß
aus der Küche. Einer der Köche hat peruanische Wurzeln, die
sich bei der anschließend servierten Fischsuppe „Parihuela“
positiv bemerkbar machen. Neben Weißfischen und Garnelen
hat es Tomaten, rote Zwiebeln und Chili in der Einlage, dazu
klassisch provenzalisch Röstbrot mit Aioli. Auch der begleitende
Sauvignon Blanc vom lokalen Winzer Vollmayer fällt erfreulich
aromatisch aus. Im Hauptgang gibt es eine große Portion auf
den Punkt gegartes Rinderfilet mit Speckbohnen-Bündchen
und „Amazing Fries“ als Beilagen. So nennt die Küche hier mit
Parmesan und Trüffelöl verfeinerte Pommes frites, und die sind
wirklich sehr fein: Textur, Fett- und Salzgehalt perfekt. Als Dessert
noch ein gutes Sauerrahm-Frucht-Délice mit roten Beeren
und einen Rum aus dem Schwarzwald als Absacker.
Gasthaus Kreuz
Mühlenstraße 13, D-78224 Singen
+49 (0)7731 59 19 706
www.kreuz-singen.de
Di-Fr 11.30-14.30 Uhr, Di-Sa 18-23 Uhr,
So + Mo Ruhetag
Hauptgerichte 17-34 Euro, Menü ab 38 Euro
TEXT & FOTO: SALOMON LOEB
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