MuyBien 2020_Februar-Mai

Sie schmeckt, aber es fehlt für mich letzte
Etwas, um sich auch noch am nächsten Tag
daran erinnern zu können. Anders schaut
es da schon beim Tuna Tartar aus. Saftig, fruchtig
und frisch...dazu diese geniale Soya Mayonaise,
von der ich am liebsten einen ganzen Pott voll
hätte. Tun Sie sich bitte selber den Gefallen und
probieren wirklich diese gesamte Kombination
auf einer Gabel, denn erst im Zusammenspiel
der Komponenten zeigt das Gericht seine
Komplexität an Geschmack und Vollmundigkeit.
Von der roten Beete mit Trüffelcreme, brauner
Butter und gerösteten Mandeln bin ich so begeistert,
dass ich in den letzten Wochen ständig
rote Beete zuhause beim Kochen verwende. Der
Höhepunkt des Abends ist allerdings das Texas
Beef Chili. Ja…das ist mein Ernst und natürlich
handelt es sich nicht einfach um einen Pott mit
Party Chili. Das fängt schon mal beim Fleisch an,
welches aus Entrecôte geschnitten wird, geht
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über die super leckere Guacamole und endet
in dem geschmolzenen “aged cheddar cheese”,
der sich über dem Chili und den Tortilla Chips
ergiesst. Das Fleisch mit einer Konsistenz wie
Pulled Pork und das rauchige Aroma lässt Cowboy
Gefühle in mir hochkommen. Klasse. Nach
einigen Gerichten mehr und einem Citrus Delight
als Dessert erwartet uns die Rechnung
welche mit 120€ inklusive Wein, Wasser und ordentlichem
Trinkgeld absolut angemessen sind.