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70 MAHLZEIT<br />
„BACALHAU TRIFFT<br />
WÜRZIGE CHORIZOWURST“<br />
KABELJAU | CHORIZO | SEPIATINTE-TUILE<br />
„Geschmäcker und Gerüche sind Erinnerung – an meine laute, schnelle Kindheit in Rio, vor allem<br />
aber an die Ferien, die ich mit meiner Familie in einer kleinen, ruhigen Küstenstadt verbracht<br />
habe. Wir Kinder liefen frühmorgens zum Hafen, wo die Fischer vom Nachtfang zurückkamen.<br />
Der Geruch, die Energie und Aufregung … Der Markt war für uns Abenteuer, der Abend dann<br />
familiäre Vertrautheit. Dieses Gericht ist eine großartige Mischung aus den außergewöhnlichen<br />
Fähigkeiten meines Großvaters im Räuchern von Würstchen und der perfekten Note meiner<br />
Tanten für einfallsreiche Saucen und Geschmacksmischungen! Und Erinnerung an Sommerglück,<br />
Heimat und Kindheit.“<br />
© Lisa Goseberg
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