ELMA_Magazin_FebrMar_2022

TITELTHEMA
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LEG DICH BLOSS
NICHT MIT ZUCKER
AN – DER IST
RAFFINIERT!
Zucker ist der Treibstoff fürs Gehirn,
140 Gramm Glucose braucht es
allein für sich am Tag. Wir wollten
von der Ärztin und Professorin für
klinische und experimentelle Ernährungsmedizin,
Yurdagül Zopf
vom Universitätsklinikum Erlangen, wissen: Ist das
dann ein Freibrief für Schleckermäuler?
Text Simone Blaß
Werden wir vom Zucker vielleicht sogar schlauer? Nein,
im Gegenteil. Eine hohe Zuckeraufnahme vermindert eher
die Denkleistung, sowohl kurz- als auch langfristig. Wir
werden unkonzentrierter.
ADHS wird immer wieder mit Zucker in Verbindung
gebracht. Eltern berichten allgemein, dass ihre Kinder
hibbelig werden, wenn sie zu viel Zucker essen. Ist da
was dran? Ob tatsächlich ein Zusammenhang zwischen erhöhtem
Zuckerkonsum und „Hibbeligkeit“ bis hin zu Hyperaktivität
besteht, wurde in den letzten Jahren vermehrt
erforscht, wobei die Studienlage dazu sehr heterogen ist
und keine abschließende Einschätzung zulässt. Bei empfindlichen
Kindern kann ein hoher Blutzuckerspiegel nach
Zuckerkonsum einen Blutzuckerabfall nach sich ziehen.
Dadurch kann es zu einer vorübergehenden Unterversorgung
des Gehirns mit Glucose kommen, was wiederum zu
Unruhe, Nervosität und Gereiztheit führt.
© J. Rathermann
Allerdings, das muss man auch sagen, wird sehr viel
Zucker vor allem in Situationen verspeist, die sowieso
schon aufregend sind. Kindergeburtstag, Halloween,
Fasching … Wäre es dann eine Lösung, den Zucker wieder
durch Bewegung abzubauen? Und wenn ja, was
müsste ich zum Beispiel tun, um 0,5 Liter Limo wieder
„loszuwerden“? Je intensiver die Bewegung, desto mehr
Kohlenhydrate werden zur Energiegewinnung herangezogen.
Um einen halben Liter Limonade abzubauen, müsste
ein 70 kg schwerer Mensch eine gute Viertelstunde bei 12
km/h joggen.
Diabetes wird auch „Zucker“ genannt. Diabetes Typ 1
ist eine Autoimmunreaktion, Diabetes Typ 2 allerdings
wird mit Ernährungsfehlern in Zusammenhang
gebracht. Durch den erhöhten Fettanteil im Blut verändern
sich die Rezeptoren für Insulin, so dass das Hormon
nicht mehr so gut wirkt. Es wird weniger Glucose
in die Körperzellen aufgenommen und der Blutzuckerspiegel
steigt. Insulin ist also der Schlüssel, der die Tür
aufschließt, durch die der Zucker aus dem Blut in die
Körperzellen eintreten kann. Erst dann kann der Zucker
zur Energiegewinnung genutzt werden.
Ein gesunder Lebensstil mit vollwertiger Ernährung,
die pflanzenbasiert ist und gesunde Fette enthält,
ausreichend Bewegung und Vermeidung von Übergewicht
sind nicht nur in der Behandlung des Typ-
2-Diabetes wichtige Bausteine, sondern auch bei der
Vorbeugung.
Dann bereite ich mich mal lieber auf die Kämpfe
zuhause vor, wenn ich meinen Kindern sage,
dass Zucker jetzt endgültig vom Speiseplan
gestrichen werden muss. Nein, keine Sorge:
Ein Stück Schokolade zwischendurch darf ruhig
mal sein.
© AaronAmat
© AaronAmat