Kochtrends August/September 2022
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Melonen-Mozzarella-Salat<br />
mit Zitronenmelissen-Pesto<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
29<br />
Zutaten (2 Portionen):<br />
250 g Babymozzarella<br />
1 kleine Zuckermelone<br />
Salz, Pfeffer<br />
Olivenöl, etwas Weißweinessig<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Bernadette Wurzinger,<br />
Blog „Einladung zum Essen“<br />
Für das Pesto:<br />
2 große Handvoll Zitronenmelisse-Blätter<br />
ersatzweise auch Minze oder ganz traditionell<br />
Basilikum!<br />
50 g Nüsse gemischt<br />
100 ml Olivenöl<br />
1. Die Kerne der halbierten Melone entfernen und mit einem Melonen-Kugelausstecher kleine Bällchen ausstechen.<br />
Mit dem Mozzella in eine Schüssel geben.<br />
2. Den Saft der Melone auffangen und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.<br />
3. Für das Pesto die Zitronenmelisse-Blätter mit den Nüssen und 50 ml Olivenöl im Standmixer pürieren. Bei Bedarf<br />
noch etwas mehr Öl dazugeben, sodass eine schöne Paste entsteht.<br />
4. Mozzarella und Melonenkugeln mit der Marinade in hübschen Schalen anrichten. Das Pesto darüber träufeln.<br />
Übrig gebliebenes Pesto in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. So ist es mehrere<br />
Wochen im Kühlschrank haltbar!<br />
Perfekt zum Pürieren:<br />
Standmixer von Nedis<br />
Art.-Nr.: 1361623
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