Kochtrends August/September 2022
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Gefüllte Hähnchenbrust<br />
mit Prosciutto-Mantel auf Rahmkohlrabi<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
51<br />
Zutaten: (für 4 Personen)<br />
4 Hähnchenbrustfilets, ca. 150 g<br />
250 g Champignons<br />
1 Knoblauchzehe<br />
2 EL Butter<br />
KOTÁNYI Rosmarin<br />
KOTÁNYI Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
Olivenöl<br />
8 Scheiben Prosciutto<br />
2 Stk. Kohlrabi<br />
150 ml Schlagobers<br />
Rezept von Koch/Foodblogger<br />
Pascal Thurner, Aufgetischt<br />
1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und eine<br />
Tasche seitlich einschneiden.<br />
2. Die Champignons putzen und in feine Würfel schneiden.<br />
3. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Pilzen in Butter anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.<br />
Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
4. Die angeschwitzten Champignons in die Hähnchenbrust-Tasche einfüllen und mit Prosciutto umwickeln.<br />
5. Die Hähnchenbrust auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Rosmarin bestreuen.<br />
6. Im Backrohr 20-25 Minuten goldbraun braten.<br />
7. In der Zwischenzeit den Kohlrabi putzen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Butter in einen<br />
Topf geben und den Kohlrabi hinzufügen. Bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten, danach mit Schlagobers aufgießen.<br />
8. Mit Salz und Pfeffer würzen, für 10 Minuten weichkochen lassen.<br />
9. Die Hähnchenbrust auf dem fertigen Rahmkohlrabi servieren.
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