Kochtrends August/September 2022
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Mango-Topfen-Schichtdessert<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
67<br />
Zutaten: (für 4 Personen)<br />
1 Stk. Reife Mango<br />
90 g Weiße Schokolade<br />
8 EL Milch<br />
250 g Topfen<br />
120 ml Schlagobers<br />
0.5 TL Kotányi Cardamom<br />
1 EL Kotányi Vanillezucker Bourbon<br />
Etwas frische Minze<br />
1. Milch und Schokolade in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren die Schokolade<br />
vollständig in der Milch schmelzen. Cardamom und Vanillezucker hinzufügen und abkühlen lassen.<br />
2. In der Zwischenzeit die Mango schälen und entkernen. Etwas Mango für die Dekoration in dünne Streifen<br />
schneiden und zusammenrollen. Den Rest der Mango mit einem Stabmixer fein pürieren. Schlagobers steif<br />
schlagen.<br />
3. Topfen mit der geschmolzenen Schokolade verrühren und danach den Schlagobers vorsichtig unterheben.<br />
4. Abwechselnd Topfenmasse und Mangopüree in Gläser schichten. Das Dessert eine Stunde kühl stellen, damit es<br />
fest wird.<br />
5. Zum Anrichten mit frischer Mango und Minze dekorieren und genießen.<br />
Schichtdesserts sehen in Gläser geschichtet richtig hübsch aus. Dieses Dessert ist nicht<br />
nur etwas fürs Auge, sondern vor allem auch für jene, die auf einer Speisekarte im<br />
Restaurant zuerst die Nachspeisen studieren. Reife Mangos mit einer unglaublich verführerischen<br />
Creme und Cardamom verfeinert.
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