SMZ Liebenau Info 01_2018

GESUNDHEITSFÖRDERUNG
Das Geschäft mit der Intoleranz und Allergie
VON GUSTAV MITTELBACH
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SMZ INFO FRÜHJAHR 2018
Was passiert, wenn Sie einen vegetarischen
Döner oder einen Käferbohnensalat essen oder
einen viertel Liter frisch gepressten Orangensaft
oder Milch trinken?
Wahrscheinlich gar nichts ... oder Sie bekommen
Blähungen, leichte Bauchkrämpfe oder einmal dünnen
Stuhl.
Sind Sie deswegen schon krank oder müssen Sie
zum Arzt?
Meist reicht ein Gespräch mit den Küchenexpertinnen
der alten Schule, Großmüttern z. B., die
darüber noch selbstverständlich erzählen würden.
Zwiebel, Bohnen und Co können eben bestimmte
Folgen haben. Dieses Wissen scheint verlorengegangen
zu sein. Eine ganze Industrie von „Beratungsexpert*innen”
und selbst ernannten Diagnostiker*innen
verunsichert viele Menschen im Internet.
Und sie machen gute Geschäfte mit nutzlosen
Untersuchungen und Ratschlägen. Ihre Hauptzielgruppe
sind Gesunde, deren normale Reaktionen
auf bestimmte Nahrungsmittel zunächst Sorgen
machen und dann als Krankheiten umgedeutet
werden!
In der Folge geben immer mehr Menschen Geld
für Spezial-Nahrungs(ergänzungs)mittel aus, weil
sie glauben, dass Essen sie krank macht. Normale
Verdauungsreaktionen, Blähungen, wechselnde
Stuhlqualitäten, Müdigkeit werden nicht als Reaktionen
auf ganz normale, aber schwer verdauliche
Nahrungsmittel zurückgeführt, sondern zu „Krankheiten”
umgedeutet. Dagegen werden als „Behandlung”
teure Lebensmittel angeboten, die dann
bestimmte Inhaltsstoffe nicht mehr enthalten (z. B.
laktose- oder fruktose-frei). Nach einer Umfrage der
Berliner Charité gaben 35 % der Befragten an, unter
„allergischen” Symptomen aufgrund von Nahrungsmitteln
zu leiden. Aber nur 3 % hatten tatsächlich
eine Allergie. Eine Analyse von 50 europäischen
Studien ergab ein ähnliches Bild: Während 17 % der
Befragten berichteten, an nahrungsmittelbedingten
Beschwerden zu leiden, konnte eine Allergie nur in
1-3 % nachgewiesen werden.
Die Unverträglichkeiten:
Die häufigsten Probleme werden als Intoleranzen
(Laktose) oder Malabsorptionen (Fruktose) bezeichnet.
Diese Namen sind eigentlich schon irreführend,
weil sie für die meisten Betroffenen einen
Normalzustand beschreiben:
Laktose/Milchzucker:
Unser Körper ist vor allem in der Säuglingszeit mit
dem Enzym Laktase gut in der Lage, Milchzucker
zu verdauen. In Zeiten des enormen Wachstums am
Beginn des Lebens ist das sinnvoll, im Erwachsenenalter
entwicklungsmäßig aber nicht mehr nötig.
Bei den meisten Erwachsenen ist daher eine Laktoseintoleranz
bei Konsum zu großer Mengen Milch
oder Milchprodukten normal!
Zur Info: Käse, Joghurt, Buttermilch und Butter enthalten
weniger Laktose als reine Milch! Laktose ist
auch in Molke, Eis, Schokolade, Wurstprodukten,
Brot, Süßigkeiten und Fertiggerichten enthalten.
Fruktose/Fruchtzucker:
Sie ist nicht nur in Obst und Gemüse, sondern auch
in Säften, Bier, Honig und Süßigkeiten vorhanden.
(Haushaltszucker besteht aus Traubenzucker und
Fruktose und wird im Allgemeinen bei Fruktoseunverträglichkeit
gut vertragen!) Fruktose wird auch
zunehmend als billiger Süßstoff vielen Lebensmitteln
und Fertiggerichten zugesetzt (siehe Artikel „Aufgeschnappt”).
Smoothies sind gesund, aber überreich
an Fruchtzucker. Ein Liter Orangensaft besteht aus
dem Saft von mindestens 12-15 Orangen, die wir
maximal in einer Woche essen könnten, trinken
lässt sich diese Menge aber locker an einem Tag.
Unser Körper ist in der Lage, 20g Fruktose pro
Tag zu verdauen. Im Schnitt führen wir aber täglich
80g Fruktose zu uns. Die nicht verdaute Fruktose
führt durch Verarbeitung in Darmbakterien zu enormer
Gasbildung und Blähungen, Übelkeit, Bauchschmerzen,
Durchfällen oder Verstopfung.
Die angeborene Fruktose-Intoleranz ist eine sehr
seltene Erkrankung, braucht lebenslange Vermeidung
von Fruktose und ist hier nicht angesprochen.