Flensburg Journal Ausgabe 256 - Januar 2024

Er nickt zufrieden, alles ist in Ordnung.
Seine 55 Mitarbeiter, davon 15 im „San
Marco“, bezeichnet er gerne als die
„Herzen des Betriebs“.
Ein Fahrstuhl fährt in den ersten
Stock. Dort befinden sich Lager- und
Kühlräume und insgesamt neun Lagertanks.
Die „Hansens Brauerei“
produziert über 1000 Hektoliter im
Jahr. Pils, Schwarzbier und saisonal
Weizen und Winterbock. Und wenn im
Hafen Regatta ist, wird der Braumeister
besonders kreativ. Aber stets nach
dem deutschen Reinheitsgebot, also
mit nichts anderem als Wasser, Hopfen,
Malz und Hefe. Franz-Dieter Weiß
weiß aber auch, das Bier allein nur
die halbe Miete darstellt: „Die Küche
ist ein ganz wichtiger Bestandteil des
Erfolgs.“
Jubiläum und Hochwasser
Am 16. August 2019 feierte er ein
persönliches Jubiläum: 50 Jahre in
der Gastronomie. Dazu waren 300
Gäste in den Hof eingeladen. „Wer
ist schon so lange Gastronom in
Flensburg und hat sogar ein Restaurant,
das sich seit 53 Jahren an
derselben Stelle befindet?“, fragt
Franz-Dieter Weiß rein rhetorisch.
Der berufliche Erfolg fraß stets am
Umfang der Freizeit. Für die Liebe
zum Sport war aber immer ein
Platz. 1953 war Franz-Dieter Weiß
bei Flensburg 08 eingetreten und
verfolgte eine Fußball-Passion.
Im TKF Flensburg, einer einstigen
Abspaltung vom TSB, übte er sich
im Geräteturnen. 20 Jahre lang
14 FLENSBURG JOURNAL • 01/2024