Flensburg Journal Ausgabe 256 - Januar 2024
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<strong>Flensburg</strong>er Kopf:<br />
Franz-Dieter Weiß –<br />
In der<br />
Gastronomie<br />
zuhause...<br />
Die „Hansens Brauerei“ firmiert seit<br />
Dekaden als nördlichste Gasthausbrauerei<br />
in Deutschland. Wenn der Besucher<br />
das Wirtshaus am <strong>Flensburg</strong>er<br />
Hafen betritt, steigen ihm die Gerüche<br />
deftiger Speisen in die Nase. Und wenn<br />
er vom dunkleren in den lichtdurchfluteten<br />
Bereich der Gastronomie wechselt,<br />
blickt er automatisch auf die kupfernen<br />
Elemente eines Sudwerks, dem<br />
Herzstück einer Brauerei. An den Wänden<br />
hängen viele historische Fotos und<br />
Abbildungen, die die Geschichte dieser<br />
Gastronomie und ihres Gründers dokumentieren.<br />
„Ich habe es wohl in den<br />
Genen“, schmunzelt Franz-Dieter<br />
Weiß und betrachtet einige<br />
alte Aufnahmen. Die zeigen<br />
seinen Großvater auf dem Jahrmarkt<br />
mit einem Bierzelt oder<br />
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8 FLENSBURG JOURNAL • 01/<strong>2024</strong>
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