IHK Ausbildungsatlas 2024

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BERUFSBEREICH
HOTELS UND
GASTSTÄTTEN
In jeder Stadt und beinahe jedem Land der Erde gibt es
Hotels und Restaurants. Wer sich also für einen Beruf im
Gastgewerbe entscheidet, der kann überall auf der Welt
tätig werden. Doch auch vor der eigenen Haustür gibt es
tolle Möglichkeiten, die Freude am Bewirten und Betreuen
von Gästen auszuleben: mit Organisationstalent, guten
Manieren und einem Lächeln auf den Lippen. Dabei ist zu
bedenken, dass Wochenendarbeit und Dienst rund um die
Uhr zuweilen dazu gehören. Doch die Branche ist beständig
– Reisende und Restaurantgäste wird es immer geben.
Und wer mit neuen Ideen und Begeisterung an die Aufgaben
geht, der hat alle Chancen auf einen schnellen
Karrieresprung.
Film unter: www.karriere-rockt.de
FACHMANN/-FRAU FÜR RESTAURANTS
UND VERANSTALTUNGSGASTRONOMIE
Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie (ReVa) hießen bis 2022 Restaurantfachleute.
Die Aufgaben haben sich jedoch verändert und damit auch der Name. Wichtig
sind aber weiterhin ein immer freundliches Auftreten und eine gute Kommunikation mit den
Gästen von der Begrüßung über die Beratung bis zur Verabschiedung. Sehr gefragt ist ein
gutes Gedächtnis, Fähigkeiten im Kopfrechnen und Ausdauer. Neu ist, dass die ReVas stark
in die Konzeption und Organisation von Veranstaltungen eingebunden sind. Mit Liebe zum
Detail werden die Räume nach Anforderung der Kunden geschmückt und vorbereitet. Auf
der Veranstaltung selbst sind die ReVas dann Ansprechpartner für alle Wünsche der Gäste.
Die gelernten Fachleute leiten dabei selbstständig Mitarbeiter an und sind Führungskraft im
Serviceteam. Je nach Ausrichtung des Restaurants gibt es nach der Ausbildung viele Entwicklungsmöglichkeiten
wie Sommelier oder Restaurantleiter.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
KOCH/KÖCHIN
Während das Serviceteam die Gäste umsorgt, kümmern sich
die Köche im Hintergrund um die Zubereitung der Speisen
und – nicht weniger wichtig – das Anrichten auf dem Teller.
Schließlich isst das Auge mit. Kreativität und zügiges Arbeiten
sind gefragt und in der Küche müssen alle Hände ineinandergreifen.
Die Rezepte für Soßen, Suppen, Hauptgerichte oder
Desserts müssen so genau im Kopf sein, dass bei der Bestellung
der benötigten Zutaten auch nichts fehlt. Und schließlich gilt
es, die Arbeitsabläufe gut zu organisieren, damit die Speisen
pünktlich und in der richtigen Reihenfolge fertig werden.
Dabei lernt man auch die grundlegenden Dinge, wofür die
Profiköche bewundert werden: Zwiebeln flott ohne Verletzungen
schneiden, das richtige Abschmecken und die Komposition
der Menüfolge. Was einfach aussieht bedarf viel Übung. Wer
talentiert ist, wird schnell eine Führungsrolle in der Küche
übernehmen. Denn bereits in der Ausbildung lernt man das
Anleiten und Führen von Mitarbeitenden.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre