IHK Ausbildungsatlas 2024
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64 BERUFSBEREICH HOTEL / GASTSTÄTTEN<br />
FACHKRAFT FÜR GASTRONOMIE<br />
Der Allrounder im Restaurant fühlt sich überall zuhause, wo Gäste bedient<br />
werden müssen. Das kann an der Theke in der Systemgastronomie<br />
sein oder auch am Tisch im klassischen Restaurant. Nach der erfolgreichen<br />
Abschlussprüfung kann man schon nach 2 Jahren ins Berufsleben<br />
durchstarten oder noch ein weiteres Ausbildungsjahr anschließen, um<br />
den Abschluss Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie<br />
oder Fachmann/-frau für Systemgastronomie zu erlernen.<br />
Ausbildungsdauer: 2 Jahre<br />
FACHMANN/-FRAU FÜR SYSTEMGASTRONOMIE<br />
Jeder kennt sie: die Fast Food- und Restaurantketten mit dem ausgeklügelten<br />
System. Ob in New York oder Hamburg, Sydney oder Chemnitz<br />
– die Gäste kennen sich sofort aus, denn weltweit gelten die gleichen<br />
Regeln für die Ausstattung der Räume, die Kleidung des Personals, die Zubereitung<br />
der Speisen, den Service und was sonst noch zum einheitlichen<br />
Konzept gehört. Systemgastronomen sind also die Macher vor Ort. Sie<br />
achten auf die Einhaltung der vorgegebenen Standards und organisieren<br />
die Abläufe vom Wareneinkauf über die Personalplanung bis hin zu Marketingaktionen.<br />
Zudem sind sie für die Hygiene und Qualität in der Filiale<br />
verantwortlich. Übrigens: In international agierenden Unternehmen sind<br />
Fremdsprachenkenntnisse immer von Vorteil, erst recht, wenn die Kunden<br />
oft auch Touristen sind.<br />
Ausbildungsdauer: 3 Jahre<br />
FACHKRAFT KÜCHE<br />
Für die Fachkräfte in der Küche liegt<br />
das Hauptaugenmerk auf der Herstellung<br />
von einfachen Speisen und<br />
Gerichten, die aus frischen Zutaten<br />
oder aus Convenience- und Fertigprodukten<br />
bestehen. Man erlernt<br />
alle wichtigen Arbeiten in der Küche.<br />
Insbesondere praktisch begabte junge<br />
Menschen sollten sich für diesen Beruf<br />
entscheiden. Anspruchsvolle Inhalte<br />
wie Verwaltung und Management lernen<br />
die Köche im 3. Ausbildungsjahr.<br />
Die Fachkräfte Küche müssen sich in<br />
diesen Bereichen nicht im Detail auskennen.<br />
Fachkräfte für Küche werden<br />
neben Hotels und Restaurants auch in<br />
Großküchen ausgebildet und versorgen<br />
Krankenhäuser, Kindergärten und<br />
andere Einrichtungen. Nach erfolgreichem<br />
Abschluss kann man im Berufsleben<br />
durchstarten oder noch ein Jahr<br />
weiterlernen und den Abschluss als<br />
Koch bzw. Köchin erwerben.<br />
Ausbildungsdauer: 2 Jahre
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