evaluacion y mejoramiento de los sistemas de produccion

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SHARI NAVARRETE QUINTERO
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Imagen 17. Ejemplar de cabra Murciana
Tiene una producción de 1.4 litros
diarios y anualmente de 450 a 500 litros; la
lactación dura 300 días; con un
porcentaje de grasa de 4.8%. Esta raza
principalmente se explota en un sistema
semi-estabulado.
Cada raza presenta características diferentes, en cuanto a su origen, complexión,
aptitud lechera y otras. Torres Domínguez, (2004), comentan algunas características
asociadas a la producción de leche (Cuadro 9).
Cuadro 9. Producción de leche y porcentaje de grasa de las principales razas
caprinas establecidas en México.
RAZA
Días de
lactación
Producción de
leche diaria
promedio (kg)
Producción de
leche /lactancia
(kg) Grasa %
Saanen 305 3.4 899.5 3.4
Alpina 305 2.8 868.4 3.5
Toggenburg 305 2.8 868.4 3.3
Nubia 210 2.9 617.0 4.5
Murciana 210 2.9 470.5 5.4
Fuente: Torres Domínguez, (2004).
Fuente: El Faro, 2009
Las tendencias en el mundo sobre el consumo de leche de cabra y sus derivados
difieren entre países y aún entre continentes. De acuerdo con Peraza (1986), es
posible observar cuatro situaciones:
E V A L U A C I Ó N Y M E J O R A M I E N T O D E L O S S I S T E M A S D E P R O D U C C I Ó N E N P E Q U E Ñ O S R U M I A N T E S
(CA P R A H I R C U S Y O V I S A R I E S ) E N 3 M U N I C I P I O S D E L E S T A D O D E M I C H O A C Á N.